基础营养学本科教程（基础营养学课后题及答案）

 营养学     |      2024-01-05

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本文目录一览：

基础营养之蛋白质

1、常见的食物含蛋白质的量是：鸡蛋13，鸡肉13，瘦猪肉3，瘦牛肉2，瘦羊肉20，鲤鱼16，带鱼17，虾13，牛奶3，黄豆35。比较推荐的是鸡蛋和鸡肉，因为蛋白质含量高，同时价格更经济实惠。

2、首先，蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质，机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与，成人身体中有16-19%都是由蛋白质所组成的。

3、在希腊语中有一个这样的词：proteios，它的意思是头等重要的，第一的，同时它也是蛋白质的英文来源，由此可见蛋白质对人身体健康的地位。恩拉斯说过：蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。

4、蛋白质（protein）是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。

5、蛋白质是人体所需第一营养素，占人体干物质总量的45%，占肌肉总量的70%。

6、酵母是单细胞微生物，内含有许多酶，酵母具备细胞组织，而酶则是蛋白质，通常一个酵母菌里有数千种蛋白质，所以说酵母含有酶，但酶不等於酵母。组成 由碳、氢、氮、氧原子组成的碳化合物即氨基酸。

营养学学习指南

基础营养学掌握基础营养学，是学习营养学的第一步。营养与疾病调理可以直接进入临床营养学学习，重点在营养与疾病调理方面。

学习基础知识：了解人体的营养需求、各种营养素的作用及来源、饮食指南等基础知识是学习营养学的基础。可以通过参考营养学教科书、学术期刊和权威机构的网站等途径来获得这些知识。

美国著名营养学家阿德勒 · 戴维斯的健康宝典，她一生致力于让大众了解营养的最新知识，通过改善营养而保证身心健康。全书共有四册。

坚持均衡营养的原则，做到科学配餐，就是根据食物的形状、结构、化学成分、营养价值、理化性质进行合理选料，合理搭配。

营养学的小知识

营养素可分为宏量营养素和微量营养素。 营养学一般可以划分为膳食营养学、运动营养学、公共营养学、临床营养学等领域。如运动营养学是研究运动员的营养需要，利用营养因素来提高运动能力，促进体力恢复和预防疾病的一门科学。

人体需要的营养素约有50种，归纳起来分六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和微量元素、维生素和水。近年来发现膳食纤维也是维持人体健康必不可少的物质，可算是第七类营养素。

营养学的基础知识就是营养学是一门研究机体代谢与食物营养素之间的关系的一门学科。通过对营养学的历史、起源、发展、特征、层次等方面的描述，可以知道营养学的发展脉略。营养学对社会、家庭、行业、健康、政策具有深远影响。

营养学维生素基础知识 对于人体来说，维生素具有非常重要的作用，我们应该重视维生素的存在。我整理了部分有关维生素的知识，希望对大家有用。

RD备考*营养学基础p48

1、能量消耗顺序：三种产能营养素在体内氧化实际产生能量为营养学的基础知识？营养学的基础知识就是营养学是一门研究机体代谢与食物营养素之间的关系的一门学科。

2、营养：营养价值，是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。营养素：是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。

3、维生素维生素分ABCDEK等，每一种维生素在人体内担负的任务各不相同，又相互作用，是人体维持正常运作必不可少的重要物质，严重缺乏可危及生命。

营养学基础

营养：营养价值，是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。营养素：是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。

营养（nutrition）：指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。 营养学：是研究营养规律及其改善措施的科学。

营养学的基础学科有哪些关联度依次是依次是食品营养学、食品卫生学、微生物学、生物化学、医学。营养学是一门研究机体代谢与食物营养素之间的关系的一门学科。

科学膳食，均衡营养 进食需要多样化、均衡和适量。每天各类食物的进食量可以通过食物金字塔来表示，食物在金字塔中所占的面积越大表示进食量越多。均衡膳食需要在平时养成习惯并坚持不懈，才能对健康产生重大的促进作用。

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