大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品营养学主要研究任务的问题，于是小编就整理了5个相关介绍食品营养学主要研究任务的解答，让我们一起看看吧。
1、食品营养学的定义
营养素：是指具有营养功能的物质，包括蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水6大类。营养价值：指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。
营养学名词解释：营养：人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。营养素：指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。
食品营养学是营养学的一个分类。食品营养学就像日记或工资表一样，是每个人的切身问题。
食品营养包括食物的营养组成、功能；食品强化；植物化学物的功能；食物新资源的开发和利用。
2、食品营养学考研都考什么科目？
政治、英语均为全国统考，卫生综合一般是由各个学校自主出题 公共卫生专业硕士考试科目：政治、英语+卫生综合(不同学校略有差异) 哈尔滨医科大学：流行病学、卫生统计学、职业卫生与职业医学、环境卫生学、营养卫生、毒理学； 复旦大学：环境卫生学、职业卫生与职业医学、流行病学、医用统计方法、营养与食品卫生学； 安徽医科大学：卫生综合包括职业卫生与职业病学、环境卫生学、营养与食品卫生学、卫生统计学、流行病学； 面试时专业课考试：由所学专业决定。
3、食品营养学属于文科还是理科？
营养学是生命科学，属于理科。
营养学的基础是有机化学和生理学，也就是生物化学的具体应用。食品营养学是一门重要的医学边缘科学。近年来,营养学知识正越来越多地应用于临床医学之中,营养疗法也迅速在我国普及。食品营养学主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施。4、食品营养学是如何影响食品储存,加工和开发
以贮存为例：营养素会在食物的储存过程中不断流失，即便在冷冻条件下也不例外。例如，鱼在-18℃条件下存放3个月，其中的维生素E和维生素A会减少约30%；绿色蔬菜在夏天的室温下放置24小时，其中的维生素C会大量损失。
谷类在适宜条件下可较长时间地储存，其蛋白质、维生素、矿物质含量变化不大。谷类加工精细程度与谷类营养素的保留程度有很大关系。加工精度越高，营养素的损失就越大，尤以B族维生素的损失为显著。
加工对食品营养价值的影响1 ．谷类加工谷类加工，除去杂质和谷皮，不仅改善谷类感官性状，而且有利于消化吸收。
储存和加工：储存和加工食物的方式对食物的营养价值有很大影响。例如，新鲜水果和蔬菜的营养价值通常比加工过的水果和蔬菜更高。加工过程中可能会损失一些营养成分，而储存时间过长会导致营养成分的分解和流失。
营养学不仅关注营养成分的种类和数量，还考虑到这些成分如何在人体内被吸收、利用和储存。食品卫生和营养学的结合应用可以在许多领域找到应用，例如公共卫生、饮食指导、食品加工和疾病预防等。
5、食品营养学考研？
食品卫生与营养学主要研究食物与机体的相互作用，以及食物营养成分在机体里的分布、运输、消化、代谢等方面的基本知识和技能，进行营养指导、食品卫生的监督与检测等。
食品卫生与营养学考研方向有：
一、食品卫生与营养学考研方向
1.临床营养学
临床营养学是营养学的重要组成成份，而且随着临床医学与营养科学的迅速发展，使这两个领域的联系更为密切，临床营养学不只是营养缺乏病的防治，也不仅限于疾病的营养治疗，其内涵发生了新的变化，它覆盖了营养因素在发病过程中的机制，营养与机体对疾病抵抗力的关系以及营养在预防、防治、治疗、康复和保健中的作用诸方面。
2.食品营养学
食品营养学是一门重要的医学边缘科学。近年来,营养学知识正越来越多地应用于临床医学之中,营养疗法也迅速在我国普及。本文围绕营养学发展的内部原因和外在条件,从分析临床营养学在我国医学领域中的地位入手,探讨其生存价值和今后的发展前景。
3.生化与分子营养学
了解生化与分子营养学的研究方法、细胞内营养物质的动态平衡、细胞增殖和细胞凋亡、信号转导、基因表达和蛋白水解、核酸和分子水平事件的生理作用以及遗传修饰食物和食物过敏的分子机理等。
到此，以上就是小编对于食品营养学主要研究任务的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品营养学主要研究任务的5点解答对大家有用。