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1、水的营养价值
1、水中含有钠、钙、镁、钾等无机盐类，尤其是我们平时饮用的水，不仅对洁净、卫生、安全至关重要，而且还对人体的健康有着重要的作用。
2、水所含的矿物质元素能有效地补充人体的矿物质营养，调节代谢平衡，促进人体健康成长。（功效分析：人体最容易吸收的矿物质元素，是溶解在水中的游离台矿物质元素。
3、水分好多种，有些水没有营养价值，只是提供人体最基本的需求，而有些添加有益成人的水就有营养价值。
4、水的营养价值矿泉水、井水中一般含有微量的钙、钾、硫等矿物质及其他矿物元素，其中镁的含量特别高。镁元素最大的作用是促使人体情绪稳定。水禁忌水是人体不可缺少的.物质，老少皆宜。
5、人体重60%以上是水，一切具有生命活性的细胞、生理代谢活动都离不开水。由于水是来源广泛、成分相对单一，本身不会产生能量，所以很多人认为水本身没有营养价值，甚至有的食品专家也有这样的观点。
2、食品中水分的存在形式
食品中水分的存在形式是多种多样的，主要取决于食品的种类、加工方式以及贮藏条件。详细解释如下：结合水：这部分水与食品的分子结合在一起，在食品中起到重要的结构作用。
根据查询高中生物知识得知：食品中水的存在形式是自由水，结合水。
结晶水 是以配价键的形式存在，它们之间结合的很牢固，难以用普通方法除这一部分水。在烘干食品时，自由水就容易气化，而结合水就难于气化。冷冻食品时，自由水冻结，而结合水在－30℃仍然不冻。
3、营养学的知识
营养是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质（养分或养料）来维持生命活动的全过程，它是一种全面的生理过程，而不是专指某一种养分。食物中的养分科学上称为营养素。
营养学的知识1 通过对营养学的历史、起源、发展、特征、层次等方面的描述，可以知道营养学的发展脉略。营养学对社会、家庭、行业、健康、政策具有深远影响。
科学膳食，均衡营养 进食需要多样化、均衡和适量。每天各类食物的进食量可以通过食物金字塔来表示，食物在金字塔中所占的面积越大表示进食量越多。均衡膳食需要在平时养成习惯并坚持不懈，才能对健康产生重大的促进作用。
营养，营养素，营养价值。\x0d\x0a营养：人体摄入、消化、吸收、和食物中营养成份的动态过程。人体在生命过程中利用营养成分维持生长发育，组织更新和良好健康的动态过程。
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