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1. 营养学基本知识？

1、营养学基本知识？

营养学是研究食物与人体营养关系的学科，它涉及食物的组成、消化、吸收、代谢以及对人体健康和疾病的影响。以下是营养学的一些基本知识：

1. 营养素：营养素是食物中提供能量和维持生命所必需的物质。主要的营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。

2. 碳水化合物：碳水化合物是身体主要的能量来源，包括简单糖和复杂糖，如蔬菜、水果、谷物和豆类。

3. 脂肪：脂肪是能量密集的营养素，提供身体所需的脂溶性维生素和脂肪酸。脂肪可以分为饱和脂肪、不饱和脂肪和转化脂肪。

4. 蛋白质：蛋白质是身体的基本构建块，对维持组织生长和修复至关重要。蛋白质可以从动物和植物食物中获得。

5. 维生素：维生素是维持身体正常功能所必需的有机化合物。常见的维生素包括维生素A、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K等。

6. 矿物质：矿物质是身体所需的无机元素，包括钙、铁、锌、镁等。它们在维持身体结构和功能上起着重要作用。

7. 纤维素：纤维素是一种特殊的碳水化合物，对促进消化系统健康和预防便秘有益。

8. 营养需求：每个人的营养需求因年龄、性别、体重、身体活动水平和健康状况而异。了解个人的营养需求有助于制定适当的饮食计划。

9. 健康饮食：健康饮食应包括多样化的食物，注重均衡摄入各种营养素，并遵循适量、适度的原则。

10. 营养不良：不正确的饮食习惯可能导致营养不良，包括缺乏某种营养素或摄入过多的营养素。

请注意，以上仅为营养学的基本知识概述，营养学是一个广泛而复杂的学科，涉及更多的细节和专业知识。在制定个人的饮食计划或解决特定的营养问题时，最好咨询专业的营养师或医生。

首先得了解食物中的营养物质。其中包括糖，脂肪，蛋白质，无机盐，维生素，水和膳食纤维7大类，其中只有糖，蛋白质和脂肪是能源物质。这些物质经过消化吸收，通过血液来运输到各个组织细胞内参与其中的新陈代谢。

碳水化合物（1g/4千卡）：其一是能量与肌肉的燃料；其二是控制脂肪和胆固醇；其三就是帮助消化。

蛋白质（1g/4千卡）：能量的来源；提供必需的氨基酸；新组织生长的必须物质；维持现有组织的必需物质；合成酶，抗体，与激素的基本物质；血液中的物质载体（将维生素，矿物质与脂肪运出运进细胞）。

脂肪（1g/9千卡）：运送脂溶性维生素；递送必需氨基酸；能量与肌肉的燃料（低强度）；许多激素的成分。

人体所需要的七大类营养物质：

1、水，也就是氢二氧。

2、蛋白质。鸡蛋清是比较纯净的天然蛋白质，这个词也是从它而来。

3、脂肪，也就是油脂。常温下固态的叫脂肪，液态的叫油。可分为植物油和动物脂肪。

4、碳水化合物，主要指糖类及淀粉，米、面、薯类及水果中含量丰富。

5、维生素，分为水溶性的和脂溶性的，VA VB VC …VK等等，有十多种，甚至更多，需要量的绝对数值小，但人体必需。

6、矿物质，碳、氢、氢、氮、磷、钙、钾、钠、镁、铁、锌、铜、硒等等金属及非金属元素，可分为大量元素、中量元素、微量元素，也就是大家经常讲的微量元素，在人体代谢及细胞重组过程中有不可替代的作用。

7、缮食纤维，也就是食物中不能被消化吸收的渣质，初加工的杂粮及瓜果蔬菜中含量丰富，可分为可溶性纤维素、不溶性纤维素及半纤维素。不能被吸收到血液中去，但在人体代谢过程中必不可少。

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