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1、香港食神炒饭配方？
准备所需材料：凉米饭3碗、鸡蛋3个、胡萝卜1根、火腿肠2根、盐适量。这是三个人的饭量，可根据人数来定材料多少。
第一步：准备米饭
做蛋炒饭的米也是有讲究的。蒸米的时候米饭不要蒸的太软糯，那样就黏在一起很难分开了。把蒸熟的米自然放凉，有的人是放冰箱。我个人觉得放冰箱并不如自然凉透的米好。
第二步：鸡蛋混合米饭
把鸡蛋打入米饭中，用木铲子搅拌均匀。使得每粒米上都包裹着蛋液。
第三步：准备配料
把火腿切成丁。胡萝卜洗净也切成和火腿差不多大小的丁。因为胡萝卜营养价值远比黄瓜高，做蛋炒饭时我喜欢用胡萝卜。
第四步：炒米饭 选好大米，吃起来才更香
锅中放入适量花生油，等油七成热放入蛋液混合好的米饭。用木铲子不停的翻炒，要翻得彻底些以免锅底有鸡蛋粘住糊锅。等米开始涨起来，颜色也变得金黄时就炒好了。把炒好的米倒出备用。
第五步：米饭加配菜
锅中重新放油，油热放入火腿丁翻炒几下。然后放入胡萝卜丁，稍微多翻炒一会让胡萝卜炒熟。现在把刚才的米饭倒入锅中，让米饭和锅中的菜混合均匀。加入适量的食盐，再次搅拌均匀。蛋炒饭就完成了。
这样炒出的蛋炒饭，米粒粒裹着鸡蛋特别松软。配菜也美味可口营养丰富，孩子特别喜欢吃。
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