食品营养学罐头制作工艺(食品营养学罐头制作工艺有哪些)

 营养学     |      2024-08-30

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  1. 怎样制作罐头?

1、怎样制作罐头?

  自制罐头密封方法:  

1、购买玻璃瓶,必须有盖子。  

2、装满后,放入蒸锅蒸5分钟。  

3、在压力的作用下,瓶盖会往内收缩,罐头也就密封完成。  自制罐头步骤如下:  1、水果当然可以根据自己的喜好来选择,但最好是选用新鲜的当季水果,因为这种水果更有益于健康,价格也比较便宜。  2、水果除了要求新鲜外,还要软硬适中,尤其注意不能选太软的,因为太软的水果再经过水煮会变得更软,就不好吃了。  3、自制水果罐头的玻璃瓶首先必须是耐热的,能经得起蒸煮,并且表面无裂痕、能完全密封。  

4、玻璃瓶选好以后,先要清洗干净,瓶盖也要洗净,然后还要放在开水里煮一会,这样可以起到消毒的作用。你可以先把玻璃瓶放在水中,大火烧开后转中小火继续煮15分钟左右就行了。玻璃瓶煮好以后,从水里捞出来,口朝下倒置,把水分完全晾干以后才能使用。  

5、选好的水果要先用清水洗净,然后削去外皮,用刀子切成块。也可以用勺子挖出果肉,个人感觉这样更好,可以减少果核造成果肉的浪费。  

6、果肉切好或挖好以后,先放入淡盐水浸泡起来,一方面是给果肉消消毒,另一方面是盐可以让果肉吃起来感觉更甜。当然,淡盐水的浓度也要控制好,以个人感觉咸淡适中就行了。浸泡果肉的时间不宜过久,大约泡5分钟左右就行了,避免果肉中的大量营养流失到水中。  

7、等果肉泡好以后,你可以先把果肉装入瓶中,然后连瓶一起放在锅里煮熟后密封保存。也可以先把果肉煮熟再装瓶,然后再蒸一下即可密封保存。无论采用哪种方法,果肉都不能装得太满,要在瓶口出留有一定的空间,这个很关键。  

8、煮果肉的时候,要根据个人喜好加入适量的冰糖或白糖,煮到果肉具有软中带硬的口感时为最佳,具体煮多久要看各家火力大小、水果种类和选用的煮法。一般来说,大火煮开,转中小火熬煮大约20分钟左右就差不多了。  

9、最后拧瓶盖时一定要趁热立即拧紧,最好是在热锅里拧好再出锅,以免冷空气进入瓶内,从而影响保存时间。  

10、做好的水果罐头放至完全冷却后,要转移到冰箱冷藏保存,或者是阴凉通风的地方。如果消毒彻底,而且瓶子密封良好,可以保存一年不会坏掉。

胡萝卜100克,红辣椒100克,水适量,葱适量,姜适量,花椒适量,八角适量,香叶适量,川桂适量,陈皮适量,酱油适量,盐适量,老抽10克,豆瓣酱5克。

所需材料:新鲜黄桃、白砂糖若干、密封玻璃罐、刀子、盆、蒸锅。

做法步骤

1、清洗桃子。黄桃表面有很多毛,在清洗时可以先在水里加入碱,浸泡5分钟左右,桃子上的毛很容易脱落,捞出后用水冲洗干净即可。

2、用刀将桃子从中间破开,注意在破开时最好顺着桃中间的线条切开,桃核较硬,切的时候一定要小心。

3、用勺子或者专用刀子去桃核。(由于是在自家厨房制作罐头,没有专用的去核工具,所以用比较硬的不锈钢勺子来代替,效果一样很好)。全部去核之后再次清洗干净。

4、将去核之后的黄桃削皮,然后将削皮之后的黄桃清洗干净。

5、清洗玻璃罐,装罐。在装入罐中时,可以根据自身需要将黄桃切成适当的大小,方便装入和食用。

6、放入白砂糖和清水。

7、扣上盖子放入蒸锅,隔水烝15分钟。一定要是冷水入锅,防止玻璃瓶冷热交替炸裂。15分钟后就可以把做好的黄桃罐头从蒸锅里拿出来了,注意瓶身很烫,拿出时一定要用防烫手套或者毛巾。

晾凉后就可以享用美味的黄桃罐头啦。而且没有任何防腐剂添加剂,家人吃起来更放心。玻璃瓶密封之后常温保存一年都没有问题,夏季吃之前冰镇一下更爽口。

材料:

黄桃,白糖,冰糖,柠檬。

做法:

1、首先要准备好罐头瓶子,有别的也可以代替,用热水消毒。

2、准备一个柠檬,冰糖适量,盐一点点。

3、黄桃入水,冲洗一下。在黄桃表面洒盐,洗掉桃子上面的毛毛,再次冲洗干净。

4、处理完毕后去皮,再次清洗。

5、用勺子挖果肉,大小随意,也可以用刀切开,再切块。

6、挖好一盆,放到你用来煮水的容器里,一层桃子,一层白糖,腌制1个小时后会出来很多桃子水。

7、然后在盆子里放入足够的水,开始煮,大火烧开,小火煮20到30分钟。直到软烂可口看行了。

8、最后放入柠檬汁水。

9、煮好后,凉透了,就放入罐子里面。

10、放进冰箱里面,冷藏一天。

到此,以上就是小编对于食品营养学罐头制作工艺的问题就介绍到这了,希望介绍关于食品营养学罐头制作工艺的1点解答对大家有用。