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1、美国人一天喝多少升的牛奶？
在美国超市的牛奶专柜里，摆放着大大小小、多种多样的牛奶产品，主要分全脂奶、减脂奶和脱脂奶三种。减脂奶主要又分1％和2％两种（意思是脂肪含量为1％或者2％）。脱脂奶则完全不含脂肪。由于美国肥胖人口比例相当惊人，美国人特别喜欢喝减脂奶和脱脂奶，超市里摆放得最多的也是这两种牛奶，全脂奶反倒少有人问津。减脂奶尤其是脱脂奶的好处是：它既能大大降低脂肪和胆固醇的摄人量，同时又保留了牛奶的其他营养成分。记者注意到，这三种牛奶基本上都加入了维生素A和D，同时在牛奶包装上都附有一张表，把该牛奶的营养成分及其具体含量写得一清二楚。这样消费者在选购的时候就可以做到心中有数。 美国市场上的牛奶品种很多，有巧克力奶、果味奶、加钙奶、早餐奶等等。奶制品也比较丰富，如奶酪、黄油和酸奶等，据美国农业部的统计，今天的美国，人们对奶酪的消费量相当于60年前的5倍，约合平均每人每年吃掉30磅、也就相当于13公斤半的奶酪。奶酪里含有大量的钙和蛋白营养。当然，它也是一种高热量和高脂肪食品。有人认为，如今美国人体重普遍增加，恐怕就和吃奶酪有关。而从平衡饮食的角度来看，不少奶酪的饱和脂肪和胆固醇含量很高，不利于健康，所以，美国一些保健部门和健康杂志常常告诫人们要有意识地限制奶酪的摄取量。据说美国人每年体检的时候，医生在查血脂之前都会半开玩笑地说：“让我看看你今年又吃了多少奶酪。” 品质要求非常严格 牛奶的类型实际上只有两种，一种是鲜牛奶，一种是长效奶。从加工工艺来看，鲜牛奶采用巴氏杀菌，长效奶采用超高温杀菌。两者的主要区别在于：巴氏杀菌是目前鲜牛奶加工较为先进的方法，它既能保鲜奶中的营养成分，有能杀死牛奶中的有害菌，使加工过的牛奶鲜美纯正；而超高温杀菌虽然也能杀死牛奶中的有害菌，但与此同时也破坏了牛奶中的营养成分，其营养成分也就不及鲜牛奶。美国市场上目前销售的几乎全为鲜牛奶。美国政府还规定，市场销售的鲜奶必须采用本国生产的鲜奶作原料。 为了保证国民能喝上营养卫生的奶，美国还特别注重对奶源的管理。据记者了解，美国的奶牛场目前已经普遍采用了计算机管理，牛栏设计科学，牛栏里基本不留粪便，奶牛不受寄生虫的滋扰，具有很好的“生活质量”，许多奶牛场还专门为奶牛定时播放音乐，舒适的环境提高了奶牛的产量和质量。另外，美国目前已经基本实现了机械化挤奶，有的先进的奶牛场已经采用了机器人全自动化挤奶，奶牛喂养系统采用全混日粮、全天自由采食，可以说真正是“来自大草原”。为了使奶业可持续发展，美国政府还支持奶农对草场和牛场环境进行保护，减少或不污染环境。政府对草场施肥有严格要求，要经过科学计算并控制数量，所有奶牛场都建有相应的化粪池，采饲期间所有奶牛的粪便都集中在化粪池内，等春播时进行田间施肥。此外，在牛舍设计和建设时就充分考虑了环保的要求，奶牛舍下面的粪便、污水、雨水通过不同管道分流，避免奶牛场对环境的污染。
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