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1、食品营养学问答题
硒含量高的食物为（海产品） 1粮食不宜加工过细，原因是 （粮食加工过细，营养素丢失严重） 1学龄期儿童易缺乏（缺铁、缺维生素A、缺钙、缺B族维生素、缺锌）。 1牛乳添加了营养素就变得更有营养了。（错） 1冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。
答案：A 【正解】食物中含有人体所需要的六大营养素。此外，答案：B 食物中还含有一类物质，虽然它们既不能被体内的消化酶所分解，也不能被机体吸收利用，但却是维护身体健康所必需的，营养学上把这类物质叫做膳食纤维。鉴于膳食纤维与人体健康的密切联络，有的学者把它排列在六大营养素之后，称为第七营养素。
造成肥胖的原因主要是遗传和营养过剩。肥胖者易患高血压、高血脂，动脉粥样硬化的几率大幅增加，易患心血管疾病、脂肪肝、糖尿病。若是营养过剩造成的肥胖，可通过合理饮食 适当运动来防治。这部分内容可参阅中国居民膳食指南。
食品营养学作业 题目：某班有工作人员30名（男女各一半，年龄20~22岁，中等体力活动），另设食堂用餐。请按要求采用下列的存余食物，编制一日食谱一份。存余食物：面粉、大米、豆腐干、鸡蛋、菠菜、胡... 题目： 某班有工作人员30名（男女各一半，年龄20~22岁，中等体力活动），另设食堂用餐。
全国2009年4月高等教育自学考试 食品营养学试题 课程代码：00988 单项选择题（本大题共25小题，每小题1分，共25分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
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