大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼类营养学研究的困难是的问题，于是小编就整理了1个相关介绍鱼类营养学研究的困难是的解答，让我们一起看看吧。
1、鱼类营养学方面的特点有哪些
【考点】鱼类的营养学特点 【解析】鱼类含有一定数量的维生素A和维生素D，维生素8：、烟酸等的含量也较高，而维生素（：含量则很低。鱼类虽然含钙量较多，但钙的吸收率不如畜禽肉高。
鱼类营养学家对鱼类包括黄鳝和泥鳅营养研究发现，有 以下几个方面的特点1对蛋白质的要求比较高，幼鱼比成鱼要求更高。一些 海洋鱼类对蛋白质的要求甚至超过陆地的食肉动物。2所要求的氨基酸共有10种，这与大多数其他动物是不 同的，对精氨酸的要求比哺乳动物还高。3对脂肪的利用率特别高。
蛋白质 鱼类是蛋白质的良好来源，含量一般在15%－22%，蛋白质的必需氨基酸组成与畜禽肉类很接近，属于完全蛋白质，其中蛋氨酸和赖氨酸含量较多，营养价值高；鱼类蛋白质结构松软，鱼肉的肌纤维短，因此比畜肉蛋白易于消化，其消化率一般为87%－98%，是人体动物性蛋白质的良好来源。
那么，鱼类有哪些营养特点呢？鱼类含蛋白质15～20％，均属优质蛋白质，营养价值高。鱼类肌纤维较短，蛋白质组织结构松软，水分含量较多，肉质细，容易被人体消化吸收，吸收率可达87％～98％。
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