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1、食品营养与卫生研究的主要内容是什么?
【答案】：营养与食品卫生学主要研究饮食与健康的相互作用及其规律、作用机制以及据此提出预防疾病、保护和促进健康的措施、政策和法规等。包括营养学和食品卫生学。
食品卫生学的主要研究内容：（1）食品的污染：主要阐明食品中可能存在的有害因素的种类、来源、性质、数量和污染食品的程度，对人体健康的影响、机制以及防止食品污染的措施等。
研究内容：（1） 食品的营养成分及其检测；（2）人体对食物的摄取、消化、吸收、代谢、排泄等过程；（3）营养素的作用机制和它们之间的相互关系；（4）营养与膳食问题，不同年龄、生理状态以及不同活动（劳动）强度时的营养素需要量和食物供给量等；（5）营养与疾病的防治问题；（6）食品加工对营养素的影响。
食品营养与卫生主要研究营养学、食品卫生学、食品检测技术等方面基本知识和技能，进行公共营养、临床营养的膳食计算、营养咨询和评价、食品卫生检测监督、健康评定、营养配餐及制作等。例如：烹饪食品的营养搭配与科学配餐、营养调查与质量评价，食品加工、运输、贮藏、销售等各个环节被有害物质污染防治等。
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