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1、以下那些食物是铁的良好来源、
【答案】：B 解析：膳食中铁的良好来源是动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类、海带、黑木耳等（B对C错）。小麦主要为碳水化合物（A错）。蛋黄含有维生素较丰富（D错）。大豆含钙比较丰富（E错）。
【解析】膳食中铁的良好来源主要为动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类等。植物性 食物中铁吸收率较动物性食物为低，蛋类铁的吸收率较低，牛奶的含铁量也非常低。
分析：以上食物中含铁最高的是动物肝脏，每100克猪肝含铁25毫克，而且也较易被人体吸收（因为动物肝脏中的铁是二价铁）。所以动物肝脏是预防缺铁性贫血的首选食品。肝泥也便于婴儿食用。每100克鸡蛋黄含铁7毫克，铁吸收率只有3%。每100克黄豆及黄豆粉中含铁11毫克，人体吸收率为7%。故正确答案为A。
a动物血和肝脏，但是也不能吃太频繁吃太多，否则不易吸收，太多了反而有害。
铁的良好来源的食物 铁的良好来源是动物血、肝脏、鸡胗、大豆、黑木耳、牛羊肉、瘦肉、红糖、蛋黄、干果（杏干、葡萄干一般来源有鱼、谷物、菠菜、扁豆、瓜子（南瓜、西葫芦等种子）。此外用铸铁锅煮番茄或其他酸性食物，也可增添铁质。食物中的铁有两种形式——血红素铁和非血红素铁。
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