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1、碳水化合物的营养学意义?
节省蛋白质：食物中碳水化合物不足，机体不得不动用蛋白质来满足机体活动所需的能量，这将影响机体用蛋白质进行合成新的蛋白质和组织更新。因此，完全不吃主食，只吃肉类是不适宜的，因肉类中含碳水化合物很少，这样机体组织将用蛋白质产热，对机体没有好处。
碳水化合物是人类机体正常生理活动，生长发育和体力活动时的主要热能来源，尤其是神经系统，心脏的主要能源，以及肌肉活动的主要原料。
碳水化合物是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素，是人体必须的物质。
主要营养作用：①是产生热能的主要来源。这些热能用于维持体温和生命的一切活动，如呼吸、血液循环、食物消化，繁殖和运动以及一切细胞更新代谢活动等。②作为营养贮备物质，当满足鸭的热能需要后，多余的转化为糖元贮存于肝脏和肌肉中，或进一步合成脂肪贮存在体内。
碳水化合物的功效： 提供机体热能； 是机体的重要组成成分； 节约蛋白质作用； 抗生酮作用； 提供膳食纤维发挥以下生理功能。
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