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1、营养学——矿物质钙
主要的是钙、磷、镁、钾、钠和氯，次要的是铁、碘、锌、硒、铜、铬和钼。因为人生长在地球上，在进化和生活的过程中，不断地与环境进行物质交换。这些物质在人体内发挥着巨大的作用，但当这些物质不平衡时，也会出现致命的问题。钙：正常人有1000-1200克的钙，其中93%集中在骨骼和牙齿中。
钙属于六种营养素中的无机盐一类。蛋白质、油脂、糖类、维生素、水和无机盐是人体所需的六大营养素，前三者在体内代谢后产生能量，故又称产能营养素。
构成机体组织的重要成份：钙、磷、镁---骨骼、牙齿。缺乏钙、镁、磷、锰、铜，可能引起骨骼或牙齿不坚固。 为多种酶的活化剂、辅因子或组成成份：钙---凝血酶的活化剂、 锌---多种酶的组成成份。
钙是人体内含量最多的矿物质，钙缺乏可致佝偻病、骨质疏松、骨质软化和肌肉痉挛等，中国营养学会推荐成人每日钙摄入量为800毫克，钙的最好食物来源为奶和奶制品，另外，豆类、虾米皮、海带、油料种子和蔬菜含钙也很丰富。铁是人体含量最多的微量元素，主要参与红细胞组成和氧气利用。
花生营养价值 花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。
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