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1、食物营养价值的常用评价指标不包括什么
您要问的是食物营养价值的评定指标不包括哪些？食品的合理加工烹调。根据查询显示，食品的合理加工烹调不包含在营养价值评定指标里。加工烹调是指将烹调原料加工烹制成色、香、味、形、质俱佳的食物，和营养没有关系。食物营养价值是指某种食物所含营养素与能量能够满足人体营养需要的程度。
胆固醇的含量。根据查询脂类营养相关资料显示，脂类营养评价不包括胆固醇的含量，包括：脂肪的消化率；必须脂肪酸的含量；脂溶性维生素含量；油脂的稳定性。
食物营养价值不包括食品的合理加工烹调。根据调查相关公开信息显示，食物的主要营养价值取决于，食物种类、营养素含量、消化吸收率等。食物种类：食物的种类不同，营养价值差异较大。膳食宝塔将食物分为五大类：谷薯类及杂豆。蔬菜水果类。畜禽、鱼虾、蛋类。奶类及奶制品，大豆类及坚果。
该率通常不是食物营养价值的常用评价指标。溶胀率更多地用于描述某些食品在接触水分或其他液体后体积变化的程度，这一特性主要与食品的加工性能、质地和消化吸收有关，而不是其营养价值。
营养价值是指一种物质对人体健康和发育所具有的重要生理作用。构成营养物质应有的营养素主要包括能量营养素、维生素、矿物质、脂肪（不饱和脂肪酸）、蛋白质和多糖（木糖）。这些营养物质有助于满足人体基本的生理需求，并保持健康。
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