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集营养学、运动生理学、运动生物化学、运动训练学、心理学研究和评估运动人体的代谢特点，营养状况与营养需求，并提供合理的营养干预和恢复手段的交叉学科。通过饮食来提升运动能力的做法最早可以追溯到古希腊。运动营养学已经拓展到了包括运动员以及大众运动健身爱好者在内的所有运动人群。
运动营养学研究运动员在不同训练和比赛情况下的营养需要、营养因素与机体功能、运动能力、体力适应以及防治运动性疾病的关系，从而提高运动能力。
运动员的合理膳食 合理膳食有助于提高运动能力和促进运动后机体的恢复，合理膳食支持运动训练，是运动员保持良好健康和运动能力的物质基础，对运动员的机能状态、体力适应、运动后机体的恢复和伤病防治均有良好的效果。
营养学一般可以划分为膳食营养学、运动营养学、公共营养学、临床营养学等领域。运动营养学是研究运动员的营养需要，利用营养因素来提高运动能力，促进体力恢复和预防疾病的一门科学。运动营养学是营养学的一个分支，是营养学在体育实践中的应用，所以有人把运动营养学视为应用营养学或特殊营养学 。
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