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1、全国2009年4月高等教育自学考试食品营养学试题
单项选择题（本大题共25小题，每小题1分，共25分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
高级营养师 104学时 14天 9天 3天 2天 两个月 14天 以上不包括实训课，必要时实训课另加。
．蔗糖受热易发生糖焦化反应，可利用此性质改善食品的色泽。（ ）23．食物脂肪的营养价值高低取决于其来源及消化率。（ ）24．粮豆混食可以大大提高蛋白质的利用率。（ ）25．人体所需的维生素A和维生素D均需从内脏、蛋类及乳类食品中直接获得。
《食品营养学》是江苏省高等教育自学考试食品科学与工程专业的一门专业必修课程。
选A。见下列高等教育自学考试医学营养学试题及参考答案（选择题7）填空题（每空1分，共32分）1．在糖吸收过程中，___和___能与载体蛋白结合而被迅速吸收。2．直链淀粉由葡萄糖经___糖苷键连接而成，纤维素则由葡萄糖经___糖苷键连接而成。 需胆盐激活的消化酶是___和___。
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