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1、豆腐含有什么营养物质
豆腐就是提取大豆中的蛋白质并使其凝固成型的食物，所以豆腐中含有大量的蛋白质，每100克豆腐中含蛋白质，含有人体需要的多种必需氨基酸，另外，还含有少量碳水化合物和脂肪，豆腐是低能量食品。如图所示。
蛋白质10克 纤维素0.40克 豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅昧道鲜美，而且营养丰富，容易被胃肠吸收，是理想的补益食疗品。
豆腐中含有大量的蛋白质，每100克豆腐中含蛋白质2克，豆腐中的蛋白质是优质蛋白质，含有多种氨基酸，包括人体需要的多种必需氨基酸，而且豆腐中的蛋白质容易为人体消化和吸收。此外，豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪，是低能量食品。
豆腐属于高蛋白食物。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
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