大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养学优质蛋白的问题，于是小编就整理了4个相关介绍营养学优质蛋白的解答，让我们一起看看吧。
1、蛋白质的物理;化学性质是什么？
答案：蛋白质的功能性质与蛋白质的物理化学性质是一个意思 蛋白质的功能性质是指食品体系在加工、贮藏、制备和消费过程中蛋白质对食品产生需要特征的那些物理、化学性质。 根据蛋白质所能发挥作用的特点，可以将其功能性质分为3大类。 （1）水和性质，取决于蛋白质同水之间的相互作用，包括水的吸附与保留、湿润性、膨胀性、粘合、分散性和溶解性等。 （2）结构性质（与蛋白质分子之间的相互作用有关的性质），如沉淀、胶凝作用、组织化和面团的形成等。 （3）蛋白质的表面性质，涉及蛋白质在极性不同的两相之间所产生的作用，主要有蛋白质的起泡、乳化等方面的性质。
2、富含优质蛋白的四大类食物
1、含有优质蛋白质的食物包括动物性食物和大豆类的植物性食物。在动物性食物中，猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼虾等水产品类食物中含有优质蛋白质。在植物性食物中，豆腐、豆浆、豆腐脑、豆制品等食物中含有优质蛋白质。
2、鸡蛋：鸡蛋是一种非常优质的蛋白质来源，每个鸡蛋中含有6克蛋白质。 瘦肉：瘦肉是一种富含蛋白质的食物，例如鸡肉、火鸡肉、牛肉和猪肉。每100克瘦肉中含有20-30克的蛋白质。
3、禽类食物和鱼类食物：在禽类食物里面含有25%的蛋白质，其结构和人体组织类似，利用率很高，比如鹌鹑肉，鸡肉，鸭肉等。
4、属于优质蛋白质的食物1 鸡蛋 鸡蛋中的营养素含量丰富，是营养价值很高的食物。鸡蛋蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成与人体需要非常接近，通常可作为氨基酸评价的参考蛋白。
5、鱼 鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
3、优质的蛋白质
蛋白质都是由氨基酸构成的，食物蛋白中含必需氨基酸的数欣及种类的多少就成为衡量蛋白质优劣的标准。
动物蛋白，比如鸡肉、鱼肉、虾肉、猪肉、牛肉，这些动物的肉类当中都含有优质的蛋白质。豆类的蛋白质，比如黄豆、绿豆、红豆、黑豆，豆类也是含有优质蛋白质的食物。
就是动物的肉，像猪肉、牛肉、鸡肉，包括鱼肉，特别是瘦肉，肥肉不行，肥肉的主要成分是饱和脂肪酸；蛋类，鸡蛋是典型的优质蛋白的代表；植物性食物，代表物是大豆以及豆制品；奶类，奶类的蛋白也是优质蛋白。
蛋类和奶类：牛奶和羊奶里面有3%的蛋白质，里面主要是乳球蛋白和酪蛋白，所以优质的蛋白质，而且容易被人体消化和吸收，另外说所有的氨基酸是非常齐全的，同时也可以为身体提供大量的钙剂。
4、每公斤体重需要多少蛋白？
1、以千克为单位，一个人的体重乘以当天的运动量就是每天所需的蛋白质总量。
2、日常活动较少的人，可以用体重乘以0.8，比如经常在电脑前坐着上班的白领，而运动量中等的则可以将体重乘以1.3，就是每天所需的蛋白质量。
3、根据公式计算，成年人每天每公斤体重大约需要1.5克蛋白质，即100公斤体重的人，每天需要的蛋白质量就是150克。
到此，以上就是小编对于营养学优质蛋白的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养学优质蛋白的4点解答对大家有用。