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1、牛初乳的营养价值 牛初乳的主要成分
牛初乳的营养价值 科学研究证明，牛初乳中含有丰富的营养成分，荷斯坦奶牛分娩后第1次挤出的初乳蛋白质含量高达15．5％，脂肪含量达6．5％，分别是常乳（普通牛乳）的5倍和2倍。
牛初乳中所含的牛磺酸、胆碱、磷脂、脑肽等市儿童生长发育不可缺少的营养物质。试验表明；初乳粉能加速离体细胞的生长速度和延长细胞存活时间；具有促进细胞生长的作用。同时，具有促进智力发育的作用。
牛初乳的营养价值 牛初乳富含优质蛋白质、维生素和矿物质以及免疫球蛋白（主要为IgG抗体）、生长因子等活性功能成分。其中免疫球蛋白（IgG，IgA，IgM，IgD，IgE）成分，生长因子是天然生长素，有多种支持身体生长的重要成分。
牛初乳是指乳牛产犊后3天内所分泌的乳汁。这些乳汁是母牛为了供给牛犊在新生环境下，可以抗外来病毒及细菌而合成的，它富含在体内自然合成的天然抗体。
与通常牛奶相比，牛初乳中除所含的营养物质，如蛋白质、人体必需氨基酸、维生素等成分较高外，还含有重要的生物活性物质，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、生长因子等，因此具有极高的使用价值。
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