本篇文章给大家谈谈营养学怎样又快又好的煲粥，以及怎么煲营养粥对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享营养学怎样又快又好的煲粥的知识，其中也会对怎么煲营养粥进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、煮粥时放点碱,可以让粥更好吃,但碱是一种化学物质,这会影响我们身体吗...
针对这个问题，营养专家指出，从营养学的角度来说，煮粥加碱实在是得不偿失。 食用碱有一种特殊作用——它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。比如说，泡发各种海鲜的时候，如果加一点碱，吸水就多，泡发之后就饱满。
大米粥加碱会破坏营养 四川新闻网-绵阳晚报讯 生活中常有些人在煮白米粥时，抓些碱放在粥里，大食堂的厨师尤其喜欢这样做。一方面图熟得快，另一方面加碱后煮出来的粥更加黏稠好吃，口感又好。
小米粥放碱并不好，因为会破环小米的营养并且会使餐后血糖出现较大波动。食用碱可以促进淀粉吸水糊化，可以让粥更快地煮熟，同时还能让粥口感更粘稠。但食用碱会破坏小米中含量较多的维生素B族以及含量较少的维生素C。
当然，也有例外，如熬玉米粥时放点碱，不仅无害，反而有益。因为玉米含有尼克酸，但它以结合型存在，不能被机体吸收和利用，只有在碱的作用下，大量游离尼克酸从结合型中释放出来，才能被机体吸收利用。
煮稀饭放碱是为了让粥稠一点，增加粘稠度；使做饭时间缩短；但是这样会破坏米里面的B族维生素，其次就没什么影响了，包括对孕妇也没影响。
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