做豆腐的四个小窍门

做豆腐之前，如果先用盐水焯一下，煮的时候就不容易碎了。尤其是南方豆腐，软嫩滑爽，富有弹性，水分含量也比较高。煮之前先把锅里的水烧开，加一小勺盐，把豆腐焯水成块，以保持其完整。

豆腐中，内酯豆腐最细嫩，但也最脆弱。如果想让肥豆腐不碎，可以去掉包装，上锅蒸20分钟后再煮。冷却后，根据烹饪需要切成各种形状。这是有效解决豆腐脆问题的秘诀之一。

另外，北豆腐虽然坚韧不脆，但也要小心。烹饪时，可以在热油中煎1-2分钟，待表面变硬后翻面。

最后，无论炒什么豆腐，都不要用锅铲，而是用锅铲的背面轻轻推。这样不仅可以将豆腐和配料混合均匀，而且可以防止锅铲将豆腐弄碎。

以上就是我们给大家介绍的解决豆腐脆问题的小窍门。吃豆腐的好处有很多，还可以预防心血管疾病。此外，豆腐还是女性的神圣食品。女性到了一定年龄，由于雌激素分泌不足，容易出现更年期综合症。豆腐含有大量的黄酮类化合物。女性多吃可以很好的补充雌激素。