人们对于吃糖可能存在误解，除了一些患有慢性病的人应该少吃一些。对于普通人来说吃糖其实对身体是有好处的。如果适量食用，可以从中获取一定的营养成分。事实上，人们觉得有杂质的糖更甜，所以红糖（蔗糖含量78-86%）比精制白糖（蔗糖含量99%）更甜。

红糖比白糖精制度较低，保留的杂质较多，因此矿物质和维生素损失较少。糖越精制，含糖量越高，颜色越白，越透明。为了在食品中营造出低甜的口感，添加了高纯度白糖，但实际含糖量更高。

果糖的甜度是蔗糖的1.17倍。市场上常见的55%果葡糖浆（一半是果糖，一半是蔗糖）的甜度可提高到1.28倍。

因此，要达到同样的甜度，果糖的用量会比普通蔗糖少，从而减少热量。然而，果糖比其他糖类显着增加甘油三酯和尿酸。除糖尿病患者外，高脂血症、痛风患者须慎用。

低聚糖比普通糖具有更复杂的结构。它们由几种单糖连接在一起组成，不能被人体分解和吸收。因此，每克低聚糖仅产生0至2.5卡路里热量，比普通糖少一半。其甜度为蔗糖的20-70%，与麦芽糖相当。

只有大肠内的细菌才能利用它进行发酵，改变肠道环境，帮助有益菌生长。这就是为什么有些酸奶添加了低聚糖。但个体胃肠耐受程度不同，有的人食用后可能会出现腹泻。

如果是第一次使用，建议从5g（约1茶匙）开始。需要提醒大家的是，市售的低聚果糖最高纯度仅为55%，而且还掺杂了一半的蔗糖。建议糖尿病患者在使用前咨询医生或营养师。

市面上流行的一类减肥书籍强调，精制糖、淀粉等主食是体内脂肪堆积的罪魁祸首。你应该远离它们，转而吃牛排和沙拉。他们声称可以帮助人们在短时间内燃烧脂肪。如果你想减肥，就立即减肥。

然而，高蛋白、低碳水化合物饮食会因水分和组织蛋白的流失而导致人们体重减轻。但长期采用脂肪含量高、营养不均衡的饮食，可能会导致腹泻和体液失衡。