3招鉴别猪肉，谨防瘦肉精

近日，《中国质量之旅》杂志记者在河南省杞县调查发现，当地部分养殖户仍在非法使用瘦肉精养猪，随后这些生猪流入包括南京在内的多地。有数据显示，食用猪肉中的瘦肉精会导致手脚麻木、心率加快、呕吐等症状。急性中毒包括心悸、面部、颈部和四肢肌肉震颤、手颤抖甚至站立不稳、头晕、乏力等症状。

据了解，瘦肉精是动物药的一种，被称为瘦肉精的药物有好几种，比如莱克多巴胺、克伦特罗等。农民在饲料中添加瘦肉精的最大诱惑是降低成本、增加利润。因为瘦肉精可以增加动物的瘦肉量，减少饲料用量，使肉制品更早上市，降低成本。

按照目前猪肉市场价格计算，每头猪因使用瘦肉精，将额外获得50至80元的利润。因此，虽然国家明确禁止使用瘦肉精，但在一些地方却屡禁不止。

一般含有瘦肉精的猪肉颜色特别鲜红，有光泽。

也可以将猪肉切成两指或三指宽。如果猪肉太软，无法放在桌子上，则可能含有瘦肉精。

如果脂肪和瘦肉之间有明显的分离，并且瘦肉和脂肪之间有黄色液体流出，则可能含有瘦肉精。

另外，购买猪肉时，不要购买皮下脂肪太薄或太软的猪肉。由于吃药瘦肉精猪的生长，皮下脂肪层明显变薄，通常小于1厘米；正常的猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，脂肪厚约1cm至2cm。如果太少，就要小心了。