专家认为，不同牛奶生产企业的奶源和加工工艺先进程度存在差异，因此奶制品也存在较大差异。因此，应尽量选择在奶源、加工技术等方面有优势的企业的产品。

目前，市场上有些牛奶的味道很香。专家认为，鲜牛奶的“本色”在于清爽、纯正的味道。牛奶口味不同，是因为厂家在牛奶中添加了食品添加剂，以满足消费者的口味需求。然而，这与鲜牛奶不一样。牛奶的营养价值与此无关。

专家指出，常温奶采用超高温灭菌，即135瞬时灭菌不少于1秒。这种方法杀死了牛奶中的有害细菌，也破坏了牛奶中的营养成分。采用巴氏杀菌方法处理的鲜奶在72摄氏度至75摄氏度的温度下杀死了牛奶中的有害微生物，并且可以保留牛奶中对人体有益的营养成分，因此常温牛奶的营养成分和新鲜度都更好。不如巴氏灭菌的鲜牛奶。

喝牛奶已经逐渐成为现代人生活的一部分。在发达国家，早晚喝牛奶已成为常态。但由于现代人工添加管理存在漏洞，导致乳制品发生了一些安全事故。因此，我们在购买奶制品时一定要仔细辨别。

首先观察包装是否有鼓包，牛奶是否是均匀的乳液。如果发现瓶顶有清亮的液体，而下层的豆腐则沉淀在瓶底，说明牛奶已经变酸、变质了。

新鲜、优质的牛奶应具有鲜美的乳香味，不应有酸味、腥味、酸败味或其他异味等异常气味。

用搅拌棒将牛奶搅拌均匀，观察牛奶是否呈红色或深黄色，是否有明显的不溶性杂质，是否发粘或结块。如果出现以上任何一种现象，则说明牛奶中混有淀粉等物质。

牛奶正常美味的味道是微甜、酸、咸、苦四种味道的混合体。但不应尝到酸、咸、苦、涩等异味。