购买化肥促的豆芽要小心

现在，我们经常听到这样一句话：现在市场上的蔬菜虽然看起来好多了，但香却远不如以前了。这种现象最典型的例子就是豆芽。当你去农贸市场时，你会发现现在的豆芽比以前白很多，长很多，而且无论长多久都没有根。但吃起来却尝不到以前的鲜香了。相反，我身上有一股淡淡的气味。

这是为什么？社会上流传着一种解释，现在看起来比以前更粗、更高的豆芽，都是使用化肥产生的。为了验证这一说法是否属实，笔者溯源进行了调查，证实“用化肥种豆芽”确实属实，而且这种现象相当普遍。用化肥种植的豆芽不仅难吃，而且对食用者的危害也很大。的健康。

据业内人士介绍，豆芽的正常生产周期约为11-15天。但有些商贩为了提高豆芽产量、缩短生产周期，在豆芽上喷施尿素、硝酸铵、免根剂等化肥和激素，以诱导生长。8-10天内可以出售。用化肥和激素长出来的豆芽，在化肥和农药的作用下，自然会变得特别长、特别白。有时它们会长出绿叶，但不会生根。看上去鲜嫩多汁，十分诱人，很容易卖出高价；豆类发芽时可以吸收更多的水分，从而提高豆芽产量，赚取丰厚的利润。目前，农贸市场大豆批发价每公斤2元左右，豆芽价格每公斤1元左右。按1公斤大豆、12公斤豆芽计算，扣除化肥成本，利润可近4.8元。如果不使用化肥，每斤至少少赚2块钱。正是为了获取暴利，一些不法商贩才会不顾消费者的健康而为所欲为。

据专家介绍，豆芽与其他蔬菜不同。发芽时大量使用化肥，会导致豆芽中硝酸盐含量显着增加。硝酸盐进入人体后，被细菌分解后会变成致癌的亚硝酸盐。受到激素药物刺激的豆芽对人体的危害也很大。据有关部门抽查，目前豆芽生产企业使用的“激素”有“赤霉素·原药”、“植物生长剂”、“无根大豆芽菜素（又称无根剂）”等。一种能导致豆芽细胞快速分裂的激素杀虫剂。与氮肥一样，它对人体有致癌、致畸作用。即使人类过量摄入激素类药物，也会对人体造成一定的危害，如儿童过早发育、女性生理变化、老年骨质疏松等。

因此，购买豆芽时一定要慎重选择。豆芽最好选择叶子厚实饱满、茎坚韧有弹性、无异味的。这样的豆芽才能正常生长。其实，经过化学施肥的豆芽，可以直接用肉眼来判断。化肥发芽的豆芽一般有以下特点：根部不发达或无根纤维；豆芽比普通豆芽粗、长；豆芽很脆，破开后会出现水。如果某些情况下大量使用化肥，子叶就会变绿，味道也会变苦。