如何选择健康又营养的面包？

“丹麦面包”热量最高，要少吃；“全麦面包”富含纤维，要小心辨别。

面包按用途可分为两大类：“主食面包”和“甜品面包”；按其质地可分为“软面包”、“脆面包”、“松面包”和“硬面包”四类；原料可分为白面包、全麦面包和杂粮面包三类。

从热量来看，皮脆的脆皮面包热量最低，因为这种面包不甜，含糖、盐和脂肪很少。烤好后，皮又脆又硬，趁热吃非常美味。法式主食面包和俄式“大面包”都属于这一类，其营养价值与馒头大致相似。硬面包和软面包都添加了鸡蛋、糖、牛奶、脂肪等成分，但添加的水分不同。“吐司面包”、“黄油面包”以及孩子们最喜欢的色彩缤纷的零食面包都是软面包。软甜面包含糖约15%，脂肪约10%，吐司面包含得较多。但由于添加了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所增加，适合宝宝食用。

热量最高的面包是蓬松面包，也称为“丹麦面包”。其特点是添加20%30%的黄油或起酥油，可形成特殊的层状结构，常被制成牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥皮等，质地酥脆、松软，非常美味但它含有过多的饱和脂肪和热量，并且可能含有对心血管健康非常有害的“反式脂肪酸”。

提示：尽量少吃这些面包，最好每周不超过一个。

一般面包都是用白面粉做的，质地松软细腻，容易消化吸收，膳食纤维含量很低。营养知识丰富的人都知道，全麦面包更有益健康，因为它含有丰富的纤维，可以帮助人体清理肠道垃圾，延缓消化吸收，有助于预防肥胖。2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包，养成吃“粗”食的好习惯。全麦面包是指以全麦面粉为原料，不除去外层麸皮和麦芽而制成的面包。其特点是颜色略带褐色，肉眼可见许多小粒麦麸，质地粗糙，但带有香气。因为它的营养价值比白面包高，而且富含B族维生素，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易发霉、腐败。

提示：棕色并不一定表明该产品是全麦面包。为了让消费者购买，一些企业会用白面粉制作面包，然后添加少量焦糖色素将其染成棕色。看上去有点“黑”，但本质上还是白面包。全麦面包味道有点粗糙。除了全麦面包外，含有各种杂粮成分的杂粮面包，如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等，都可以提供大量的膳食纤维。