生活中很多朋友都喜欢吃汤渍饭。他们认为汤渍饭味道鲜美且易于吞咽。然而，很多人说汤渍饭会伤胃。这是真的？喜欢汤渍饭的朋友们，一起来了解一下吧。

首先我们来分析一下汤饭。其实泡米的时候，水是水，米是米。两者并没有合而为一。米粒不松散，和大米一样。说到这里，我们还需要了解一下淀粉的消化特性。天然淀粉以淀粉颗粒的形式存在。淀粉不是松散的，而是紧密地包裹在一起，外面有一层薄膜。加水煮成米后，米粒吸水膨胀，使米粒变得粘稠。但淀粉只膨胀，不崩解。这里不得不提一下粥。只要米粒充分煮熟，淀粉粒就可以完全崩解。淀粉分子被释放出来，使米变得粘稠，米粒和水合二为一。这是粥。

其次我们来看看粥和米的消化过程。粥进入我们的胃后，不需要胃做太多的研磨工作，就可以直接变成食糜。淀粉酶可以充分利用它，使其无需充分咀嚼即可轻松消化。至于泡米，泡米还没有达到粥的状态。它需要先被牙齿咀嚼，然后胃才能将其变成食糜。吃泡米的感觉和喝粥差不多。基本上，它不经过咀嚼就直接进入胃中，并且没有与唾液淀粉酶充分混合。这对于肠胃功能好的人来说比较好，但对于消化功能不好的人来说则更好。吃泡好的米会增加胃肠的负担。未经揉捏的米粒也会给小肠内的消化液带来沉重的负担。

综上所述，我们知道汤渍饭和大米一样，是因为水和米不融合，米粒不松散。而且，大米在烹调和浸泡过程中会损失大部分B族维生素。另外，泡米时加水会稀释消化液，不利于消化和组织修复。如果经常吃汤和饭，不但不能养胃，反而会伤胃。

粥已充分煮熟，米粒已完全崩解，与水充分相容，有利于消化。而且，刚煮好的粥中含有一定量的B族维生素，可以帮助消化和修复胃粘膜，所以粥可以养胃。