“无根豆芽”是指使用化学药物（如豆芽生长激素）培育的豆芽。这种豆芽芽粗、根短、色白嫩、产量高。

一种是在工厂自然条件下生产的豆芽。芽细，根长（有的去根出售），颜色黄白色。整个种植过程不使用化肥、农药、激素，无污染。绿色食品。购买时，选择豆芽呈圆形、颜色鲜黄、用手捏时无筋的。

一般来说，无论是黄豆芽还是绿豆芽，发芽的根茎必须颜色白色、短而粗、略弯曲。这样的豆芽就是正常的豆芽，豆芽的营养成分不会流失。

相反，如果你看到的豆芽是细长的、直的，那么通常是用食用化肥生产的。它们的味道和营养都不如前者。如果清洗不彻底、彻底，也可能对人体造成伤害。

我们看到豆芽摊贩在农贸市场上出售装在大木桶里的豆芽，俗称“桶芽菜”。尤其是绿豆芽，是放在木桶里的。从远处看，上面的豆芽呈绿色。它们由优质绿豆和洁净水制成。它们是“安全豆芽”；至于那些用脸盆、塑料篮等小容器出售的豆芽，则不是用木桶包装的，购买时要小心。

多留意那些看起来干净洁白如玉的豆芽。这些豆芽已被除去，看不出它们的真实面目。消费者无法用肉眼辨别它们是用什么豆子制成的以及用什么水浸泡的。