很多家庭都有早餐做豆浆的习惯。豆浆含有优质蛋白质和钙。所以，早上早餐后，喝一杯豆浆，营养效果会加倍！但剩下的豆浆就一定要扔掉吗？小编教你怎么吃剩下的豆浆。这样营养效果加倍。

然而问题来了：市售豆浆机的最小容量约为1升。一个人喝或者一家人两个人喝，根本就喝不完。如果勉强喝的话，不仅会让胃部感觉不舒服，还会增加患肾结石的风险，因为大豆中含有丰富的草酸，而在制作豆浆的过程中草酸的损失很小。另外，自制豆浆的浓度普遍较高，如果长期过量饮用豆浆，可能会增加患肾结石的风险。没吃完就扔掉，不符合我们中华民族勤俭节约的传统美德。那么该怎么办？营养师教你剩余豆浆的10种新吃法。

1.豆浆焖饭

将剩余的豆浆滤去豆渣，用豆浆代替煮饭的水。大米与豆浆的比例约为1:1.5。这样做出来的米饭更加松软可口，因为整体蛋白质含量增加了，而且大米和大豆的含量是互补的氨基酸，也提高了大米的整体氨基酸得分，从而导致人类利用率更高。对于高血压、体重减轻的人来说，不建议过滤豆渣。可以多摄入膳食纤维和矿物质，对控制高血压和体重有帮助。

2.豆浆蛋奶冻

就像做豆浆和米一样，把剩下的豆浆过滤掉豆渣，把蒸蛋羹的水换成豆浆。蛋液与豆浆的比例约为1：1.5-2。混合在一起并搅拌均匀。煮沸后，将混合好的蛋液放入碗中，并用盘子固定（防止蒸汽流入蛋液中形成蜂窝状）。中小火蒸5-6分钟，一碗鲜嫩可口、富有弹性的蛋奶冻就做好了。蛋清和鸡蛋中的蛋白质还可以相辅相成，提高身体利用率。

3、豆浆发酵馒头

用豆浆代替泡面的水。不需要过滤豆渣。可以用谷物豆浆、纯豆浆或黑豆豆浆。按照100克面粉和55克左右豆浆的比例将面团混合，用泡打粉发酵。做法与普通馒头相同，但由于添加了豆浆，使得馒头的蛋白质含量和品质明显提高，发酵效果也更好。蒸出来的包子更加蓬松、响亮。而且，豆渣的存在，大大增加了馒头的膳食纤维和矿物质含量。

4、豆浆玉米饼

普通的玉米面饼往往会变硬，除非添加至少一半的面粉，因为玉米的蛋白质含量太低。用豆浆代替蒸糕所用的水。将玉米粉和豆浆（未过滤）以约100:70的比例混合，制成极稠的面糊。同时加入少量泡打粉或小苏打，等待面糊发酵至两倍大。根据大小，放入蒸锅中蒸25分钟左右，即可做出松软可口、豆香十足的玉米面糕。

5、豆渣鸡蛋杂菜煎饼

先前过滤出来的豆渣是膳食纤维和各种矿物质的极好来源。当然，它们也不能浪费。将它们与面粉、鸡蛋、西兰花碎、蘑菇碎和少许盐混合，形成不粘锅的浓稠面糊。烧热，加入少许橄榄油，将面糊摊成薄饼，成型后再煎另一面。非常酥脆可口，而且营养非常丰富。它不仅含有主食，还含有鸡蛋、绿叶蔬菜和菌类。大大提高了鸡蛋煎饼的营养品质。

6、豆香白萝卜丝汤

将白萝卜洗净去皮，用刨丝器磨成很细的丝。如果追求细腻的口感，可以先过滤豆浆，将白萝卜丝切碎，然后一起煮。锅烧开后加入，煮7-8分钟。用少量盐和胡椒调味。最好选择纯豆浆或坚果豆浆，不要选择谷物豆浆或枣豆浆。味道比较好，也比较不容易烧锅。豆香很好，掩盖了萝卜的辣味，萝卜的清香掩盖了豆子的豆腥味，相得益彰。

7、豆香鱼头油菜豆腐汤

为了追求乳白色的鱼汤，普通的鱼头豆腐汤会先将鱼头煎两面。这一步无形中增加了脂肪的摄入量，同时也破坏了鱼头尤其是鱼眼中的omega-3。-3种必需脂肪酸。用过滤后的纯豆浆煮鱼头，就可以轻松得到乳白色的鱼头豆腐汤，钙含量更丰富。将鱼头、豆腐放入豆浆中煮半小时，加入洗净的菜籽，转大火，2分钟后加入作料，关火起锅。

8、豆浆糯米汤圆

虽然糯米是女性补气血的好食物，但是传统的吃粽子的方式对于血糖和体重的控制是非常不利的，因为糯米是一种发酵食品，消化速度很快，而粽子又还有精制碳水化合物。它们是用豆浆煮的。增加此汤的风味还增加了蛋白质和膳食纤维的含量，有利于延缓餐后血糖的上升，使人产生饱腹感，有利于控制高血压和体重。

9、豆渣鲜肉蔬菜包子

其制作方法与普通肉包相同，只是在肉馅中加入滤过的豆渣、切碎的胡萝卜、黑木耳或香菇等。用这些成分代替一半的肉馅，可以减少饱和脂肪和胆固醇的摄入量，增加饱和脂肪和胆固醇的摄入量。膳食纤维和多种维生素和矿物质的摄入，特别是B族维生素和钾、钙、铁等矿物质，有利于减少心脑血管疾病的发病率，这样的馒头味道更鲜。不枯燥。

10.豆浆和杂粮面包

做法与制作普通杂粮面包相同，只是用豆浆代替和面水。杂粮面粉、高筋面包粉与适量泡打粉、黄油按照1:2的比例混合，按照100克干物质与60克豆浆的比例混合。将面团揉好，然后发酵、整形、二次发酵，最后放入烤箱烘烤，就完成了这个过程。这样制作的面包蛋白质和膳食纤维含量较高，但比普通杂粮面包更松软可口。