哪些成分属于药用成分？哪些成分属于药用成分？专家指出，药食两用的食品是药膳原料的广泛领域。实际烹饪中使用的这些干果数量众多且种类繁多。

人们日常饮食中使用的所有食物，都是药膳的可选成分。无论是粗粮、豆类、小杂粮、水果干果以及各种蔬菜，都可以作为食疗和药膳的配料。此外，在动物类别中，家禽、牲畜或水产品都在选择范围之内。

此类原料往往涉及中草药和食品。

例如，山药不仅是日常生活中使用的食物，而且还是补肾健脾的良药。贝母苦杏仁经过加工，成为一种有效的祛痰止咳的药用食品。阿胶由驴皮加工而成，与乌鸡搭配，具有良好的养血美容功效。

纵观中草药的药用和食品原料，不下200种。据研究，常用中药材一般有600多种，其中1/2是食用品。那么如果与其他食物配合，加工成药膳的话，品种就相当可观、多样了。

人们日常生活中使用的糖、酒、油、盐、酱、醋等都是药膳的配料，特别是饮料和酒类，是药膳必不可少的原料。各种香料与药膳中的调味品相配伍，可以增加药膳的美味，提高药膳成品的功能，因而特别受到人们的青睐。各种蜂蜜、蔗糖都是药膳生产过程中使用的优良产品。

此外，非蔗糖甜味剂，如蛋白糖、甜叶菊等，是现代科学专门配制的新型调味品。实际运用到药膳中时，可以说对增强药膳美容效果有很大作用。原因是有些人（糖尿病患者等）对于糖有禁忌或者不想吃糖的人，有额外的调味品选择。