到目前为止“碘”

黄世祥

俗话说“盐为味之先”。盐是烹饪中不可缺少的调味品。无论你做什么菜，不加盐都不可能变得美味。当我们去超市买盐时，看着货架上的加碘盐和无碘盐，我们感到很困惑。我们应该买加碘盐还是无碘盐？

一、碘对人体的重要性

碘是人体必需的微量元素之一。它在促进新陈代谢、合成蛋白质、调节能量转换、加速生长发育等方面发挥着重要作用。

1、缺碘的危害：

妊娠期缺碘：严重损害胎儿大脑和神经系统发育，导致胎儿流产、死产、先天畸形，增加围产儿死亡率；

新生儿期缺碘：地方性呆小病，表现为智力低下、耳聋、斜视、水肿、身材矮小；

儿童青少年缺碘：甲状腺肿、青春期甲状腺功能减退症、亚临床克汀病、单纯性耳聋、身体和智力发育障碍等；

成人缺碘：甲状腺肿大、吞咽和呼吸困难。

2、碘摄入过多的危害：

长期膳食摄入高碘可导致高碘甲状腺肿、碘性甲状腺功能亢进、碘性甲状腺功能低下、桥本甲状腺炎、甲状腺癌、碘过敏、碘中毒等甲状腺疾病。

2、碘盐的生产

1991年，世界卫生组织（WHO）推荐食盐加碘作为实现消除碘缺乏病目标的主要策略。当时，我国是缺碘最严重的国家之一。为了消除碘缺乏的危害，保护我国公民的身体健康，国务院于1994年8月23日发布了《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》号文，并于1995年开始实施《全国减盐政策》。“碘”，碘缺乏病的流行也得到有效控制。2000年基本实现消除碘缺乏病的目标。实施食盐加碘20多年来，取得了显著成效。

3.还要继续吃加碘盐吗？

尽管现在碘缺乏症已经不太常见，但这并不意味着我们不再需要碘盐。由于碘在人体内每天都会代谢，当停止摄入碘时，体内的碘储备仅够维持2-3个月，因此需要持续消耗一定量的碘。根据《中国居民补碘指南》建议，一般人群碘的推荐摄入量为每天120微克。这种碘可以通过饮用水和食物获得。食物中的碘分为三个来源：动物水产品、海藻和加碘盐。经卫生部调整，加碘盐平均碘含量已降至每公斤25毫克左右。如果每天吃5克加碘盐，在烹饪中损失20%，那么每天通过加碘盐摄入的碘量约为100g，加上每天食物中提供的碘，很容易满足每日建议的碘摄入量。

注意：

1.甲状腺疾病患者应遵医嘱控制碘摄入量。

2、缺碘地区居民必须科学、长期食用加碘盐。否则，一旦停止食用碘盐，碘缺乏病复发的概率就会明显增加；

3、高碘地区居民不宜食用加碘盐。这些地区居民通过饮水可摄入超过人体生理需要、总体处于适宜安全水平的碘。如果他们食用加碘盐，碘过量的风险会更高。

4.为了身体健康，每日食盐摄入量不要超过5克。

哪些地区碘含量较高？我国沿海城市大部分日常饮食中碘含量超标。除沿海地区外，内蒙古、河北、山西、江苏等省的内陆地区也发现了一些零散的小片高碘地区。主要分布于河北省黄骅县、海兴县、燕山县、余村县、沧县县和山东省广饶县、梁山县、庆云县、东阿县、曹县等县市。内蒙古自治区托克托县古镇有西黑沙图村、南院子村和河口管委会河口村。将军窑镇所辖行政村双龙镇和美美均由土默特右旗茅岱水厂供水。岱召镇毛岱村共有79个行政村。辖科尔沁左翼中旗、新巴尔虎左翼旗瑶林毛都镇、东哈拉图达嘎查、甲玛图镇、阿木古朗镇。5个居委会、新宝力格苏姆·莫达木吉嘎查、贡诺尔嘎查等91个行政村（嘎查、居委会）均为水性高碘区。