排水沟和下水道也是如此。地沟油是多年在下水道中积累的家庭用油的残留物。如今，很多不法商贩到餐馆等大量使用食用油的场所，将别人冲进下水道的油从自家的排水沟里拿出来，然后直接再利用……据国家统计，每年有300万吨的食用油被大量使用。每年，石油都会重新回到中国的餐桌上。按比例计算，每年约消耗2000万吨。也就是说，你每吃10顿饭，其中一顿饭可能就充满了地沟油！

如何识别地沟油已成为我们现在迫切需要了解的问题。下面小编就教大家如何辨别地沟油：

看透明度。纯植物油是透明的。生产过程中，由于碱、蜡、杂质等的混入，透明度会下降；看颜色。纯油是无色的。在生产过程中，由于油中含有色素，透明度会降低。油只有溶解在油中才会呈现颜色；看沉积物，其主要成分是杂质。

每种油都有其独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手搓热，感觉热的时候仔细闻气味。油有异味则说明质量有问题。臭油很可能是地沟油；如果闻起来像矿物油，则不应购买。

用筷子滴一滴油，仔细尝尝。有酸味的油是不合格产品，有焦味和苦味的油已经酸败，有异味的油可能是地沟油。

在油层底部滴一两滴油，涂在一张易燃纸上，点燃并听声音。燃烧正常、无声音的产品为合格产品；燃烧异常并发出“吱吱”声的产品，表明水分含量超标，为不合格产品；燃烧时发出“噼啪”的爆炸声，表明油的含水量严重超标，可能是掺假产品，切不可购买。

向商家询问进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门的抽样检测报告。

多在家吃，外面的小摊和商店存在很多健康风险。