冷藏食品容易腐败变质,购买时要小心
由于防腐剂和添加剂不合格,现代人越来越倾向于吃“新鲜”食品,比如鲜奶、鲜肉等。“鲜”还不够
“新鲜”食物不容易储存,如果不小心很容易变质。尤其是以下三类食品最容易变质,购买时要小心。
速冻食品通常需要在-18C的温度下储存。事实上,超市的冰柜经常是开着的,人们正在翻动各种食物。温度不能始终保持在-18,因此容易造成速冻食品过早变质。
选择鱼、肉速冻食品时,如果颜色发黄,说明脂肪已经变质。最后,家里没吃完的速冻食品应立即放回冰箱,最好在一周内。
冰鲜肉,又称冰鲜肉、酸肉、冰鲜肉,是指屠宰后加工、流通、销售过程中保持在04范围内的鲜肉。在低温环境下,大多数微生物的生长和繁殖受到抑制。如果温度升高,微生物的活性就变高,冷肉就容易变质。
消费者选购冷鲜肉时要“摸、看、闻”:不粘手的肉是好肉;如果表面感觉油腻,说明肉不新鲜。新鲜的肉呈均匀的红色,有光泽。颜色稍深的肉是劣质肉;新鲜肉无腥味,有氨味或酸味则说明肉已变质。
鲜奶又称巴氏奶,是“低温灭菌奶”的一种。原奶中的有害微生物一般已被杀死,但一些耐热微生物仍会残留。因此,鲜奶需要低温保存,以防止微生物活动。鲜牛奶保质期短,容易受温度影响而变质。
消费者除了通过看、闻、尝来判断买回家的牛奶是否新鲜外,还可以通过加热来判断。如果加热后不均匀且有絮状沉淀物,则说明牛奶不新鲜。鲜牛奶开封后不能常温保存,最好在一天内喝完。