小窍门教你怎么吃新鲜羊肉

现在市场上看到的羊肉有新鲜羊肉和冷冻羊肉两种。如果要煮羊肉，很多朋友都会购买冷冻羊肉。炖羊肉或者喝羊肉汤时，大多数人都会购买新鲜的羊肉。

首先，新鲜的羊肉摸起来一定是粘稠的。这是刚宰杀的肉的质感，羊肉的粘稠质感说明羊肉没有浇水或者不新鲜。消费者在购买羊肉时可以尝试用手触摸羊肉，或者在羊肉上贴一小张纸。如果不脱落，说明羊肉比较新鲜。

其次，新鲜羊肉切成厚片后可以“立起来”，因为新鲜羊肉肉质紧实，富有弹性。如果羊肉不新鲜，就会变软，“站不住”。

第三，如果要买带骨羊肉，一定要观察羊骨的粗细。如果比较薄，说明羊肉比较年轻，肉质会比较嫩，味道也比较好。

首先，新鲜的冻羊肉颜色比较鲜艳，红色的很红，白色的很白。如果冻肉浑身有一层白色，就要小心了。这种羊肉一般冷冻了3个月就不再好吃了。

其次，观察羊肉是否经过反复冷冻。反复冷冻的羊肉不仅不新鲜，而且由于肉质冷冻时间过长而失去了风味，常常呈现暗红色。

另外，还要检查羊肉是否肥瘦。这样的羊肉比较好吃。还有脂肪部分是否洁白细腻。一般新鲜冷冻羊肉的脂肪部分会很白，没有杂质，也没有变色。如果变黄，就说明已经被冷冻了很长时间，甚至一年以上。

如果你在火锅店吃火锅羊肉，可以密切注意吃完新鲜羊肉后盘子里没有水。而如果羊肉的肌纤维比较细嫩、比较密，那就是更好的羊肉。反之，则说明羊肉品质不够好，可能是不新鲜的冷冻羊肉。