喝酸奶已经成为大多数人的饮食习惯。每天早上一杯酸奶可以帮助补充营养。由于酸奶不需要加热，所以有些人会大量饮用，用来充饥。营养专家告诉你，其实喝酸奶也是很有讲究的，大多数人都不知道其中的秘密。

1、喝酸奶的禁忌

1、酸奶不宜空腹饮用。当人们空腹时，胃液的pH值小于2，酸奶中的乳酸菌可以在pH值5.4以上的微酸性环境中生长、繁殖并产生作用。pH值小于2的强酸性环境不利于乳酸菌的生存。

2、酸奶不要与红霉素、氯霉素、磺胺类、头孢菌素等抗生素同服（例如用酸奶当水）。这些药物可以杀死乳酸菌。

3、禁忌加热酸奶。温度越高，营养物质和乳酸菌的损失就越大。

4、胃酸过多者，应将酸奶与其他食物一起食用。

5.服用抗生素的患者（服药后0.51小时喝酸奶）。

6、酸奶不能与香肠、培根等高脂肪和加工肉类搭配。因为加工肉类中添加了硝酸盐，即亚硝酸盐，它会与酸奶中的胺类形成亚硝胺，是典型的致癌物质，所以酸奶和烤培根尽量不要一起吃。

2、什么情况下不适合喝酸奶？

1、胃酸过多，喝多了就会胃痛、想吐。

2、不宜空腹饮用，影响营养吸收。

3、酸奶适合哪些人喝？

1、动脉硬化、高血压患者

有营养专家发现，酸奶中含有一种“牛奶因子”，可以降低人体内血清胆固醇。酸奶中的乳酸钙很容易被人体吸收。有人做过实验，发现每天喝720克酸奶，一周后可以明显降低血清胆固醇。

2.癌症患者

酸奶中的双歧杆菌在发酵过程中产生乙酸、乳酸和甲酸，可以抑制硝酸盐还原菌，阻断致癌物质亚硝胺的形成，起到防癌作用。一些乳制品工业发达的欧洲国家认为，“每天一杯酸奶，女性就不用担心乳腺癌”。

3、年老体弱患者

酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中的乳糖形成乳酸，使肠道呈酸性，在中性或碱性环境中抑制腐败菌的生长繁殖，并合成B族维生素、叶酸、维生素等营养物质。E为人体所必需。该物质本身含有丰富的蛋白质和维生素A，对年老体弱者非常有益。

4.使用抗生素的人

抗生素在控制致病菌的同时，也抑制非致病菌。轻者可引起食欲不振、恶心呕吐、头晕等，重者可导致另一种传染病。酸奶含有活性益生菌，可以重新平衡胃肠道菌群失衡。

5、骨质疏松症患者

酸奶中含有乳酸钙，很容易被人体吸收。

4、喝酸奶的最佳时间

一般来说，饭后30分钟至2小时内喝酸奶效果最佳。正常情况下，胃液的pH值在13之间。空腹时，胃液呈酸性，pH值低于2，不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。只有胃里的pH值比较高，酸奶中的乳酸菌才能充分生长，才有利于健康。饭后两小时左右，人的胃液被稀释，pH值会升至3-5。这个时候喝酸奶最有利于营养的吸收。另外，如果空腹喝酸奶，很容易刺激胃肠排空，酸奶中的营养成分还没有被充分消化吸收就被排出体外；饭后喝可以减少刺激，让酸奶在胃里慢慢吸收。晚上喝酸奶补钙效果最好。酸奶是食物中钙的良好来源。从补钙的角度来看，晚上喝酸奶更有好处。因为晚上12点到凌晨是人体血钙含量最低的时间，有利于食物中钙的吸收。同时，这个时期影响人体钙吸收的因素较少。

五、酸奶的功效与作用

1、能分解牛奶中的乳糖和蛋白质，更容易被人体消化吸收。

2、酸奶能促进胃液分泌，增进食欲，加强消化。

3、乳酸菌可以减少某些致癌物质的产生，从而具有抗癌作用。

4、能抑制肠道内腐败菌的繁殖，削弱肠道内腐败菌产生的毒素。

5、具有降低胆固醇的作用，特别适合血脂高的人食用。