菠菜一年四季均可食用,但以春季食用最佳。对预防干燥有好处。大多数人在吃菠菜时都会扔掉根部。其实,从营养角度来看,菠菜的根部特别坚韧,属于蔬菜中少有的红色类型。食物要当季吃,菠菜的营养价值超乎我们的想象。
菠菜根中的一些营养成分比叶中的要高,含有更丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等,可以促进肠道蠕动,预防便秘,缓解便秘。同时,红菠菜根含有丰富的胡萝卜素,在人体内转化为维生素A。经常食用可以缓解眼睛疲劳。菠菜根的制备也很简单。根略带泥,洗净数次,用热水烫去草酸,冷食或入粥、汤中。
菠菜不用焯水就能缓解便秘
大多数家庭在吃菠菜之前,都会选择先焯一下,然后再煮,以除去其中的大量草酸,防止其过于涩,阻碍人体对钙的吸收。然而,草酸也并非毫无用处。它可以缓解便秘并帮助消化。
如果想达到通便的效果,吃菠菜之前不需要焯水。每100克菠菜约含草酸360毫克。这些草酸具有非常好的通便作用,可以促进胃肠道的蠕动,帮助排出体内废物,从而预防便秘和结肠癌,起到通便和减肥的作用。影响。
由于草酸易溶于水,如果菠菜在沸水中焯一分钟,80%以上的草酸就会被破坏,减肥、通便的效果就会大打折扣。因此,将菠菜清洗干净,然后直接冷却、炒菜、做汤,或者直接拌馅。建议与猪血、蘑菇等食物搭配,更有利于排出体内废物,效果更好。
值得注意的是,由于菠菜中的草酸有润肠通便的作用,腹泻的人、老人和小孩吃菠菜时应尽量焯水。
有头皮屑多喝菠菜粥
很多人都受到头皮屑的困扰。头皮屑从根本上来说是头皮细胞“不健康”状态造成的,一定程度上也反映了人体内脏器官的功能。尤其是女性,如果头皮屑增多,往往可能伴有月经不调和脾胃问题。
要解决头皮屑增多的问题,均衡饮食是关键。此外,还可适当食用菠菜粥进行食疗。菠菜50克,大米50克。将菠菜洗净,焯水去涩味,切段。将大米洗净放入锅中煮至熟,然后将菠菜放入粥中煮。菠菜养血止血,大米健脾和胃。两者相配,可补气、滋阴、养血、润燥。
菠菜是叶酸的良好来源
菠菜补血只是传说,但适当吃菠菜补充叶酸是靠谱的。除了动物肝脏和豆类之外,菠菜也是富含叶酸的食物。
妊娠前4周是胎儿神经管分化形成的重要时期。此阶段缺乏叶酸可能会增加胎儿神经管缺陷和早产的风险。因此,在怀孕前3至6个月以及怀孕期间应尽早多摄入富含叶酸的食物。事实上,半磅菠菜所含的叶酸比一片400微克叶酸片还多。此外,叶酸缺乏还会导致同型半胱氨酸水平升高,增加患心血管疾病的风险。春天的菠菜最嫩。可快速焯烫冷食,也可制成汤菠菜、鸡丝菠菜等。