材料:水90克、黄油45克、面粉60克、鸡蛋2个
材料:糖适量、盐适量、榴莲肉适量
制作步骤
1.将黄油、水、盐和糖混合,煮沸。
2.一次性倒入面粉,小火炒至混合均匀。
3.将两个鸡蛋用打蛋器打散,备用。
4.将蛋液一点点加入步骤2的面糊中,搅拌均匀。
5.均匀放入烤盘中,直径约30mm,厚度约5mm。可以在表面喷少量水,轻轻画几条标记。
6.放入烤箱,185度烤30分钟。
7.从烤箱中取出并冷却。
8、泡芙对半切开(不要切开),填入榴莲,撒上糖。结束
泡芙面糊的理想状态是倒三角形。
具体做法:将面糊舀起来,多余的面糊开始有向下拉的感觉,然后断层就成三角片了。这个水平表明泡芙面糊处于完美状态。
正常的比例是100克蛋液和两个鸡蛋。操作的时候会有一点多余,但是蛋液多或者少都没有关系。