我们常吃的坚果不仅可以补脑，还具有其他功能，因此受到大多数人的喜爱。不过，值得提醒的是，吃坚果时一定要注意细节。有4种坚果不能吃。它们不但没有任何好处，还会造成有害影响。健康！

4种坚果千万不能吃

发霉的坚果具有癌症风险：许多坚果容易受到黄曲霉毒素等感染。黄曲霉毒素引起的急性中毒主要损害肝脏，可诱发动物肝癌。它还可以诱发胃癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌、小肠癌和身体其他部位的癌症。

烧焦的坚果可致癌：坚果含有大量脂肪、蛋白质和碳水化合物。普通的加热不足以摧毁它们。然而，当坚果被烧焦时，温度已经在200以上，而此时，这些原本对身体有益的营养物质开始部分转化为苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等致癌物质。

“美容”坚果有害健康：一些瓜子生产者在生产过程中滥用工业颜料和工业石蜡。许多非食用染料具有高度致癌性。一些加工商还使用漂白剂等化学物质来美化坚果并消除污渍。这通常会导致坚果含有过量的有害化学物质残留。尤其是开心果等破裂的坚果，更有可能在果仁中积聚有害的处理化学物质。这些美容化学物质对人体健康危害很大。

口味太浓的坚果容易变质：市场上有各种口味的坚果。有的人喜欢咸味的，有的人喜欢奶油味的，有的人喜欢绿茶味的，有的人喜欢五香味的。一般来说，味道越浓，盐加得越多。另外，许多味道浓烈、香味浓郁的坚果在加工过程中添加了香精、糖精等物质。奶油瓜子还添加了人造黄油。这些东西对身体都不好。第三，坚果的味道越重，就越不好吃。越有可能是背后潜伏着变质的坚果。

吃坚果的注意事项

坚果热量高，脂肪含量高。如果已经吃了很多食物，特别是肉类，尽量不要再吃坚果，否则会造成脂肪摄入过多。即使您不吃其他食物，也要避免一次吃太多坚果，最好每天不要超过一把。另外，由于坚果油腻，吃下去会增加消化系统的负担。因此，睡前1小时尽量不要吃坚果。

坚果含有丰富的膳食纤维和油脂，可以润肠通便，缓解便秘。有腹泻和消化道急性感染症状的人暂时不要吃坚果，否则会加重腹泻症状。

坚果性温补，体质虚弱者食用有滋补作用。但坚果多采用烘烤、炒等方法制作，并添加大量盐等调味料，很容易造成口腔、咽喉干燥。出现口腔溃疡等炎症症状时不宜多吃坚果，以免加重炎症症状。

坚果的正确保存方法

坚果油含有多种成分。在紫外线、氧气和水分的作用下，脂肪会氧化，导致酸败、变质，产生刺鼻难闻的气味，俗称“哈拉味”。吃辛辣口味的坚果会消耗油脂变质产生的大量氧化自由基，增加患心脑血管疾病和癌症的风险。另外，夏季天气潮湿，坚果容易吸收空气中的水分，变软，甚至生虫。坚果受潮后很容易发霉。其中，黄曲霉毒素对人体危害最大。因此，如果发现坚果有轻微的霉味，一定要丢弃。

如果坚果买回家后短时间内无法吃完，建议趁干燥时分装成一次性食用的份量，用密封袋、保险箱或密封夹封好，将它们放入冰箱的冷冻室。这将减少坚果的数量。与空气和水分接触，微生物在冰箱中不会繁殖，保证了坚果的美味和安全。