秋冬临近，当季蔬菜越来越少，反季蔬菜开始出现在市场上。一直以来有一种说法是，反季节产品不符合自然生长规律、营养价值低、安全性无法保证。种种顾虑让人们总是对淡季产品充满疑虑。那么——反季节蔬果真的不好吗？

植物激素会让孩子成熟吗？

说到反季蔬果，很多人都听说过，反季的东西都是荷尔蒙引起的！

科学松鼠学会会员、植物学博士石军表示，在反季节蔬菜的种植中，确实常用植物生长激素，专业术语叫“植物生长调节剂”。这是因为，如果按季节种植，田间的授粉工作是由蜜蜂等昆虫完成的。然而，这样的“劳动”在温室里是找不到的。在这种情况下，必须使用无需授粉即可产出果实的植物生长调节剂。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所研究员何莉表示，允许使用的植物激素在进入实用阶段之前都经过了长期的毒理学实验。它们几乎都是无毒或低毒的，而且也会降解。而且这和我们说的变色动物激素不一样。

有人担心反季节植物生长调节剂可能会导致儿童性早熟。事实上，迄今为止还没有证据表明存在相关性。复旦大学公共卫生学院杜洪义等人2011年在《中国妇幼保健》杂志上发表的《反季节水果摄入量与女孩性早熟的相关性研究》中，105例性早熟与反季节性早熟的病例收集了女孩的水果摄入量，最终没有发现反季节水果与女孩性早熟之间存在相关性。

“调节剂有明确的使用范围和用量要求，只要按照要求使用，安全性就能得到保证。”何莉说道。

农药残留的可能性更大吗？除了激素问题，很多人担心大棚蔬菜农药很可能超标。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，棚内通常有高温高湿的环境，有利于反季节果蔬生长，但也适宜一些病原体和害虫的生长。如果不采用生物防治等方法，就必须大量使用农药。另外，大棚不被雨、风冲刷，不利于农药的分解，所以反季节的水果和蔬菜更容易出现农药残留。

不过，北京农林科学院蔬菜研究中心研究员张凤兰在接受《北京科技报》记者采访时却有不同看法。由于不同种类的农药分解条件不同，不能一概而论“高温”。相反，大多数情况下，高温更有利于化学物质的分解。

但专家均表示，反季节蔬菜是否安全与反季节无关。就像当季水果和蔬菜一样，安全来自于种植它们。植物激素和农药只要使用得当，还是安全的。如果监管部门控制检测，农药残留和激素问题就可以避免。

不自然且不准确

反季节蔬菜似乎与提倡的“时时吃”的理念相矛盾。中国中医科学院望京医院内科主任杨国华表示，养生确实讲究“因时制宜”，反季节蔬菜就是“逆天而行”。”并且确实不推荐。

“我们常常认为反季节蔬菜不自然，这是不准确的。”朱毅介绍，反季节果蔬的来源有很多种：一类生长在冬春季温暖的热带地区，比如广东、云南、海南，甚至国外都有生长，冬季通过物流发往市场；第二类是从冷库搬出来，在收获季节一直存放的，比如普通的土豆、苹果；第三种是大棚蔬菜。“前两者不算淡季，对于产地来说是符合季节的，但对于消费地来说却是淡季。”

杨国华主任还表示，如果是前两种反季节蔬菜，并不违反中医“逆天、适时食用”的原则。

营养方面确实存在不足。很多人吃反季节的蔬果总感觉味道稍差。这是真实的。朱毅表示，对于从南方运来的蔬菜或者为了保鲜而储存的蔬菜来说，营养成分不可避免地会损失，而对于大棚蔬菜来说，则存在先天的不足。

新疆医科大学公共卫生学院姚华等人曾对乌鲁木齐市板房沟乡塑料大棚温室环境下种植的蔬菜进行测量。结果表明，大棚黄瓜的营养成分远低于大田正常种植的黄瓜。正常生长条件下，每100克黄瓜含叶绿素0.75毫克、维生素C16.2毫克、糖2.3毫克。而大棚生产的黄瓜每100克含有叶绿素0.36毫克、维生素C12.7毫克、糖1.7毫克。同时，钾、钙、铁等营养成分也低于大田。

朱毅说，这是因为反季蔬菜、水果日照较多，糖分等物质积累更丰富；而反季节蔬菜生长期短，受光照和温度限制，会影响口感。

没有时令蔬果的时候也可以放心吃

仅仅因为味道变差了，营养变少了，并不代表就不能吃了。

“反季节水果和蔬菜对平衡膳食营养具有积极作用。”何莉说，特别是在北方寒冷的冬季，如果没有反季蔬菜供应，蔬菜品种单一会导致某些营养素的缺乏。即使反季节蔬果营养存在差异，但菜品的丰富程度也足以弥补这一缺憾。