据报道，近期市场上出现了一批“人造真菌”。这些“人造木耳”一般比较厚，颜色也比较亮。但它们是用氯化镁和面粉浸泡的，食用后对人体有害。食用这种“木耳”后，很可能会出现呕吐、腹泻等中毒现象。

天然优质黑木耳片薄，颜色深。耳后有浅白色的毛发，耳表面有静脉状的纹路，称为“耳筋”。干品块完整，干燥松散，杂质少，触感清淡，无咸、甜、涩味。真木耳吸水性强（5克干木耳可吸收50毫升水）。吸水后，果肉坚韧而富有弹性，体积可增大10倍以上。

用“昭树一号”加工出来的木耳，耳表面颜色暗淡，耳背上挂着“细白霜”。这些碎片粘在一起并卷曲成团，摸起来又重又硬。放入口中，仔细品尝。味道很不寻常：咸的是盐，甜的是红糖或蜂蜜，涩的是硫酸镁或硫酸铜，苦的是盐水。另外，它的吸水性比较差，吸水后体积只能增大35倍。

用“昭树2号”制作的全人造木耳，是用红糖着色的，所以味道偏甜，而天然木耳则没有甜味。全人造木耳所用的海藻胶是一种天然食品添加剂，吸水性很小，所以它泡水后的体积增长也很有限。另外，将木耳用少量水浸泡，然后在水中加入苏打水。浸泡“人造木耳”的水会变得浑浊。