现代营养学家认为，那些“难吃”的食物其实含有大量的营养成分，甚至还有一些惊人的营养功效，比如排毒、减肥、预防糖尿病和高血脂等。下面我们就来看看有哪些“难吃”的食物吧！未熟的柿子和紫葡萄皮都是很涩的食物。它们的涩味是由食物中的单宁、植酸和草酸引起的。这些物质是强大的抗氧化剂，可用于预防糖尿病和高脂血症。

涩味食品中的单宁广泛用于美容产品中。它们的主要功能是收敛、防晒、美白、抗皱、抗氧化。所以，涩味食物对于女性来说确实是不可多得的美容食品。

粗糙食物之所以粗糙，是因为它们富含不溶性纤维，比如全麦、芹菜茎、卷心菜条等。这些膳食纤维可以帮助人们预防便秘、预防肠癌、促进金属离子的排泄、帮助身体排毒、减肥。

纤维素、半纤维素和木质素是植物细胞壁中常见的三种非水溶性纤维。它们可以降低患肠癌的风险，通过吸收食物中的有毒物质来预防便秘，并减少消化道中细菌的排出量。毒素。

柠檬皮、茶叶、黑巧克力等食物中富含各种苷类、萜类和多酚类物质，使食物产生苦味。例如，柠檬皮和柚子皮中的柚皮苷、茶叶中的茶多酚、红酒和巧克力中的多酚可以预防癌症和心脏病，同时也给食物带来苦味。

苦味食物中，最受接受的应该就是苦瓜了。苦瓜具有清热解暑、补血益气、补肾健脾、养肝明目的功效。对治疗痢疾、疮毒、中暑、痱子、结膜炎等疾病有一定的效果。

比如萝卜、大蒜、洋葱等，这些食物的味道都很浓。原因是它们含有芥子油苷和烯丙基二硫化物，对预防癌症非常有帮助。

对于吃完大蒜等食物后出现口臭的人，可以取一把茶叶，分批放入口中，慢慢咀嚼，等待唾液将茶叶溶解，然后慢慢吞咽。效果相当不错。咀嚼一些蛋白质含量较高的食物，如花生、核桃或杏仁，也可以减少大蒜的气味。

食物中的辣味一般由辣椒素或挥发性硫化合物提供。辣椒素具有镇痛作用，还可以增加新陈代谢，并且可以燃烧脂肪、减肥。芥末的辛辣味较重，有较强的刺激作用。可调节女性内分泌，增强性功能。它还可以刺激血管扩张，增强面部气血的流动，使女性的脸色更加红润。

芥末的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不仅可以防止蛀牙，而且对预防癌症、防止血管斑块沉积、辅助治疗哮喘等也有一定的作用。此外，芥末还具有预防高脂血症、高血压、冠心病、降低血液粘度等功效。

沙果、山楂、酱菜等，它们的酸味是由柠檬酸、苹果酸等有机酸引起的。这些天然酸性物质可以促进矿物质的吸收。同一品种的水果中，酸味的水果一般维生素C含量较高。

酸味能刺激胃液分泌，增加消化酶的活性，促进胃蠕动，有利于食物的消化和各种营养物质的吸收。因此，怀孕后吃酸味食物有利于胎儿和母亲的健康。

榴莲气味浓烈，说“臭上天”也不为过。榴莲性热，能活血散寒、缓解痛经。特别适合患有痛经的女性。还能改善腹冷症状，促进体温升高。

健康提示：榴莲虽好，但一次不宜吃太多，否则容易导致身体燥热，还会因肠胃无法充分吸收而引起“上火”。

有些食物虽然以“香”字命名，但味道却很奇怪，比如香菜、香椿等。香菜中含有大量的硼，可以帮助人体吸收矿物质，保护骨骼。最适合40岁以后的中老年人。香菜还富含铁、钙、钾、锌、维生素A、维生素C等元素，有利于维持血糖稳定、预防癌症。香椿中含有香椿等挥发性芳香有机化合物，可以健脾开胃，增进食欲。具有清热利湿、利水解毒的功效。