选择腌制食品时需要注意的事项有很多。有霉点的不要买，没有弹性的肉不要买，表面无光泽的不要买。还有很多其他事情需要注意。下面，小编就带你挑选美味的腌制食品！选购腌制食品时，肉眼看腊肉颜色鲜艳、有光泽，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪呈透明或乳白色。表面无盐霜，肉质干燥，肉质光滑，紧实有弹性，脂肪金黄透明。如果肌肉无光泽、脂肪呈黄色、表面有霉斑、擦拭后有痕迹，请勿购买；肉质软，无弹性，指压后凹痕难以恢复，肉表面有粘液。

优质香肠、灌肠的肠衣干燥、无霉变、富有弹性。肉馅与肠衣紧密贴合，不易分离。肉质坚实且湿润。肉质呈均匀的玫瑰红色，脂肪呈白色，具有香灌肠固有的香气。无酸味。肠衣表面潮湿发粘，甚至有少量霉斑，肉馅开裂，与肠衣分离，肥肉丁呈淡黄色，肉馅松散，周围发黑，有出现褐色斑点，香味消失，有酸臭味。那就别买了。

优质盐水鸭体表光滑洁净，呈白色或乳白色、淡红色，腹腔内壁干燥并覆盖着盐霜，肉切面呈酱红色，切面呈酱红色，致密、坚韧、有光泽，具有咸鸭特有的香味。若体表呈红色或暗黄色，有大量油脂渗出，腹腔湿润粘稠，有霉点，肉切面呈灰白色或浅绿色，切面呈松散粘稠，有刺激气味和腐败酸气，不宜食用。买。

优质香肠、灌肠的肠衣干燥、无霉变、富有弹性。肉馅与肠衣紧密贴合，不易分离。肉质坚实且湿润。肉质呈均匀的玫瑰红色，脂肪呈白色，具有香灌肠固有的香气。无酸味。