本着透过现象看本质的原则，首先要遇见螃蟹。对于发育良好、健康的螃蟹来说，其背壳和腹部都像人的头发一样闪亮。要特别注意检查螃蟹腹部是否有变色的痕迹，这可能是注水的反映，也可能是螃蟹被感染的迹象。蟹脐与蟹盖接合处的厚度与蟹膏的肥厚有关。较厚的更好。

轻松挑选肥美螃蟹的小窍门

新鲜的螃蟹眼睛不会呆滞。当你看着它的时候，它也在看着你，也许和你一样，它也在想你的味道好不好。如果你用手指轻轻触碰它的眼睛，它的眼睛就会敏感地收缩，同时它会在嘴里喷出泡沫，以表达对你戏弄行为的抗议。如果你遇到这样的贞洁螃蟹，你会非常失望。幸运的。

买螃蟹时，一定要买完整的蟹腿。不要贪图因为少了腿而在重量上占一点优势，因为蟹腿是否紧实也关系到蟹的新鲜程度。新鲜的螃蟹如果轻轻拉蟹腿会感觉弹性很弱。如果轻轻一拉不新鲜的螃蟹的蟹腿，不仅不会有那么弱的弹性，而且蟹腿很容易折断。

如果螃蟹没有绑住，如果健康新鲜，你可以用一只腿把它抬起来。如果螃蟹的大腿上绑着橡皮筋，则用手将三角尖压在螃蟹的腹部上。感觉越难越好。否则，请勿购买。

挑选螃蟹时，让螃蟹走两步也是一个好主意。脚步整齐有力的自然是你的首选。而且这里还有一个小技巧，那就是螃蟹在地面上行走的时候，身体里会吸收大量的水分。称重的时候可以得到螃蟹的相对重量，但是记得要找一个干净的地方。如果让螃蟹走完后穿上半两泥鞋，那你就损失惨重了。

除了上述观察之外，您还需要权衡后再决定最终选择。对于螃蟹，用手将符合要求的螃蟹一一称重。感觉重或者重的螃蟹都是肥的。这一步可以让你买的螃蟹最划算。