主食对于人们来说非常重要，我们生活中常见的主食主要有米饭和面条。当然，一些谷类、豆类、薯类也起到主食的作用。他们每个人都有自己独特的营养技能。其他食物是无法替代的。

蛋白质冠军：燕麦。

蛋白质是人体最重要的构建材料，对于生长、发育和组织修复至关重要。燕麦中的蛋白质含量是谷物中最高的，其氨基酸组成和消化吸收率也较高。除了这个优点之外，燕麦还富含-葡聚糖，具有调节血糖和血脂的功能。燕麦可以用来做粥或燕麦片。需要提醒的是，市场上很多声称是营养燕麦片的产品，虽然味道不错，但燕麦含量极低，保健功效有限。购买时可以查看成分表。如果有添加奶精、香精等物质，就不要选择。

谁是对症饮食和保健的倡导者？

胡萝卜素冠军：红薯。

胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，具有保护视力、预防夜盲症、防止皮肤干燥、增强人体免疫力等作用。淀粉类食物中，红薯的胡萝卜素含量最高，达到每100克750微克。一般来说，健康成年人每天吃半块红薯（约200克）即可满足所需的胡萝卜素。红薯还含有丰富的膳食纤维、钾、铁、维生素B6等营养成分。它们脂肪含量低，产生的热量少，饱腹感强。土豆可以用来代替主食。需要提醒的是，生红薯中的淀粉很难消化，所以一定要蒸或烤。

维生素C冠军：土豆。

维生素C具有多种生理功能，如抗氧化、增加人体免疫力、提高铁、钙和叶酸的利用率等。每100克土豆中维生素C含量为27毫克，高于大多数块根、新鲜豆类和茄科蔬菜。而且，薯类食物中含有丰富的淀粉，可以保护其中的维生素C。土豆最好的吃法是洗净后连皮蒸熟。烹调时不要切得太细或太小，切后不要用水冲洗，以免大量维生素C因切而流失。

膳食纤维冠军：荞麦。

膳食纤维可以预防便秘，保护肠道。《中国食物成分表》显示，每100克带皮荞麦含膳食纤维13.3克，而大米仅含0.7克。荞麦中独特的保健成分芦丁、槲皮素等可以帮助调节餐后血糖。炎热的夏季，吃荞麦面可以消暑、增进食欲。此外，荞麦八宝粥、荞麦面包、荞麦馒头等都是不错的选择。

补钙冠军：芸豆。

钙是人体内最丰富的矿物质元素，有助于预防骨质疏松。除了乳制品之外，某些淀粉类食物也可以帮助补充钙质。数据显示，每100克带皮芸豆含钙349毫克，几乎是黄豆的两倍。此外，芸豆还含有丰富的膳食纤维，钾含量也比红豆更高。因此，夏季吃芸豆可以很好的补充矿物质。芸豆可以煮熟用来做零食，比如五香芸豆，或者用来炖排骨，既提味又解腻。