近年来，“排毒”已成为一个流行词。其实，严格意义上来说，排毒并不是一个严格的科学术语，迄今为止还没有人能够清楚地表达这个概念。但合理的饮食可以减少体内代谢废物和肠道发酵毒素的产生，提高人体的排毒功能，同时减少人体对某些毒素的吸收，促进其从肠道排出。因此，从这个角度来看，食物中存在着一些“排毒高手”。

绿叶蔬菜。多项研究证明，绿叶蔬菜中的叶绿素、膳食纤维和多种植物化学物质有助于减少污染物的吸收，促进其从肠道排出，提高肝脏的解毒能力，减少致癌物的致突变作用。建议大家每天至少吃半斤绿叶蔬菜，如大白菜、菠菜、菊花、芹菜、生菜等。

海带。海带中含有褐藻胶、海藻酸等物质，可以降低血压、血脂。特别值得一提的是，海带中的活性物质可以与食物中的致癌物质结合，将其带出体外。此外，海带还富含多种微量元素，如碘、铁、钙等。

菌。木耳富含可溶性膳食纤维，是著名的润肺解毒食品。它能促进肠道蠕动，有效与胆固醇结合，预防高脂血症。现代医学认为，木耳中所含的植物胶体具有很强的吸附力，能吸收残留在人体消化系统中的灰尘和杂质，然后排出体外，从而达到排毒、清肠胃的作用。

燕麦。燕麦不仅含有丰富的纤维素和半纤维素，可以与重金属结合，还含有丰富的-葡聚糖等可溶性膳食纤维，对降低血糖、预防高血脂很有帮助，还可以促进食物的新陈代谢。污染物得到排放。

西兰花。西兰花除了富含维生素、矿物质、叶绿素和-胡萝卜素等必需营养素外，还富含吲哚和硫氰酸盐等有益成分，有助于清除体内毒素，从而降低肾功能。负担并有助于预防癌症。

胡萝卜。胡萝卜富含-胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A。维生素A除了保护眼睛外，还可以帮助肝脏排除体内毒素，减少肝脏中的脂肪。此外，胡萝卜中的膳食纤维还可以帮助清理结肠内的垃圾，加速其排出体外。

黄瓜。黄瓜含有丰富的膳食纤维，对促进肠道蠕动、加速排泄有一定的作用。其所含的黄瓜酸可以促进人体的新陈代谢，排除毒素。此外，黄瓜还具有利尿作用，可以清洁尿道，帮助肾脏排出泌尿系统的毒素。

南瓜。南瓜中丰富的果胶可以促进溃疡愈合，并“吸附”细菌和有毒物质，包括铅等重金属，从而解毒。另外，南瓜中的甘露醇具有润肠通便的作用，可以减少粪便中毒素对人体的危害。

蘑菇。研究发现，香菇中含有的真菌多糖是抗癌活性物质，可以促进抗体的形成，使机体对肿瘤产生免疫力，抑制肿瘤细胞的生长。此外，香菇中的真菌多糖不仅可以提高免疫力，还能有效提高机体的抗污染能力。