如何挑选优质干香菇？

干香菇广泛应用于每个家庭的厨房，但并不是每个人都知道如何购买优质的干香菇。在这里，专家们将为我们讲述他们挑选优质干香菇的经验。干香菇的品质一般从形、色、香、水分四个方面来评价。

香菇的品质是最好的。另外，还可以从这几个方面来鉴别。香菇的菌盖厚而完整，最好是不完全打开的；菌褶整齐、致密；柄短而粗；边缘是渐开线且厚。以及。右图是花菇的图片。

具有香菇特有的色泽，多为黄棕色或深棕色，以鲜艳明亮为佳；鳃的颜色最好是浅黄色到乳白色。

具有浓郁而独特的香菇香气；如果没有香味，或者有其他异味、霉味，则质量较差。

干香菇应干燥，含水量以11%13%为宜。不能太干，一捏就碎了。这不是一个好的品质。太湿不利于储存，且容易变质。

被誉为“山珍”，宋代就有列为贡品的记载。也是中国民间宴席中不可缺少的一道“素菜”。日本人称香菇为“植物性食品的巅峰”，罗马人则将其列为“众神的食物”。香菇营养丰富，对人体健康非常有益。据食品专家分析，每100克干香菇含蛋白质13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克。铁25.3毫克，以及维生素B1、B2、C等。此外，还含有较多的麦角甾醇和甘露醇，经阳光或紫外线照射可转化为维生素D2，可增强人体免疫力，有助于生长发育。儿童的骨骼和牙齿。据悉，香菇中含有30多种酶，是可以纠正人体内酶缺乏的独特食品。