大蒜对健康有很多好处，新的吃法可以帮助增进食欲

小编不喜欢吃大蒜，因为大蒜不好吃，味道辛辣，进入口腔后气味很难散去。不过，多吃大蒜对身体还是有好处的。大蒜可以抗癌、大蒜可以杀菌、大蒜可以降血糖、防治心脑部疾病……大蒜的功效这么多，有没有什么方法可以让大蒜变得好吃呢？

你听说过腊八粥，但你听说过腊八蒜吗？腊八蒜是用醋腌制的大蒜。腌腊八蒜是我国北方尤其是华北地区的一种习俗。顾名思义，就是腊月初八制作的大蒜。

配料是醋（最好是米醋）和蒜瓣（最好是红蒜瓣）。方法非常简单。将去皮的蒜瓣放入密封罐中，然后倒入醋，封口。放置于阴凉处。慢慢地，用醋泡过的大蒜就变绿了，到了除夕的时候就完全绿了，像翡翠一样。

腊八蒜风味十分独特，是除夕吃饺子的理想调味品。同时，腊八蒜还具有预防感冒、降血压等食疗作用。但腊八蒜吃多了，也会产生一种酶，使人感到精神疲惫。

酱蒜、酱蒜、醋都可以药用。但这样制作出来的大蒜与其说是药用大蒜，不如说是一种美味的小吃。

如果你一边吃腌蒜一边喝酒，你的酒精摄入量就会比平时少，很快你就会有醉的感觉。这很可能是因为大蒜中的酸等成分刺激胃壁，导致胃迅速吸收酒精，导致中毒。

不过，吃酱蒜时一定要注意的是，蒜虽好吃，但也不宜吃太多。如果吃太多酱油腌蒜，会导致人体内盐分摄入过多。酱油腌制的大蒜含盐量约10%。每吃10克酱蒜，就消耗1克盐。

特别要注意的是肾病、高血压患者食盐过多，每天只吃一瓣。

当你吃腌制一年多的大蒜时，你会发现根本没有大蒜的异味，颜色也变成了棕色，而且充满了荞麦般的香气，非常美味。

用油煎的方法可以消除异味。就是把去皮的蒜头放在油锅里炒一下，然后直接吃或者放在其他菜里。

这种情况下，由于大蒜已被加热，大蒜素并不会像生大蒜那样立即发挥作用，因此作用并不速效。但该方法仍能完整保留蒜氨酸。大蒜进入人体后，蒜氨酸会慢慢产生大蒜素，引起与生大蒜相同的反应。

通常1毫升蒜酒中含有8000微克大蒜素。这样说来，你可能不明白。也就是说，喝100毫升蒜酒，与吃5克生大蒜的效果是一样的。而且，胃壁吸收酒精的同时，也一起吸收了大蒜素。喝蒜酒的效果比吃生大蒜要好。

当然，我们不建议有胃溃疡、胃酸过多、胃功能弱的人第一次大量饮用蒜酒。

一般来说，经常饭后胃痛的人、空腹胃痛的人、夜间胃痛的人、经常打嗝的人、吃过不能消化的食物的人、经常感到恶心的人、抽筋时应先喝5毫升蒜酒，然后逐渐增加量。

将大蒜干燥并磨成粉末是大蒜的加工方法之一。这时蒜粉可以保持新鲜大蒜三分之一到二分之一的功效。

这种方法保留了蒜氨酸，在人体内磷酸吡哆醇的作用下仍会缓慢产生活性大蒜素。也就是说，虽然速度远不及蒜氨酸酶，但依然可以一点点发挥大蒜素的功效。当不需要快速结果时，可以使用此方法处理大蒜。