红薯又叫红薯、红薯、马铃薯、地瓜、白薯、红薯等，不同地区的人们对它的叫法不同。红薯的特色营养成分是富含淀粉、纤维素、胡萝卜素和多种矿物质，可以促进肠道蠕动，缓解便秘。同时，红薯还是一种可以增加饱腹感、减少热量摄入的食物。食物。

但红薯受到黑斑菌污染，表面出现黄褐色或黑褐色斑块，使红薯变硬、变苦。产生的毒素具有剧毒，可毒害人类和动物。

甘薯的霉病称为黑斑病或黑疤病。该病是甘薯的主要病害。苗期、生育期、贮藏期均可发生。主要危害马铃薯幼苗和块茎，不危害绿色部分。马铃薯块茎贮藏期间病斑多发生在伤口和根孔处。初呈小黑点，逐渐扩大为圆形、椭圆形或不规则石膏状病斑，稍凹陷，直径15厘米不等。轮廓清晰。病变组织坚硬，可渗入马铃薯肉内23毫米。马铃薯肉呈深绿色，味苦。在贮藏后期，常并发其他真菌、细菌病害，引起腐烂。黑斑菌排出的毒素含有霉菌酮和霉菌酮醇，即使煮、蒸、烤也不能将其破坏。因此，患有黑斑病的红薯无论生吃还是煮熟吃，都会引起中毒。中毒不仅是人类造成的，牲畜、牛羊也经常因食用发霉的红薯而中毒。

人误食菌红蛋白中毒后：潜伏期：一般在24小时内，主要临床症状为：胃部不适、恶心、食欲不振，严重时出现呕吐、头晕、四肢无力、麻木等中毒症状。病死率可达16%。

诊断依据：

1.吃了发霉变硬或变苦的红薯或吃了腐烂的红薯。

2.临床起病突然，呼吸、脉搏加快，尤其呼吸困难显着。

3、红薯酮、红薯酮醇的检测可提示红薯黑斑病中毒。

防治红薯黑斑病中毒的关键是：

1、不吃变质、坚硬、苦涩的红薯和发霉的红薯干。

2、存放红薯前，将红薯皮擦干。地窖应选在地势高、干燥、不漏水的地方，垫料要清洁。低洼地区种植的红薯或淹水的红薯应尽快食用，不宜作种子。

3、用丁醇甲基溶液浸泡种薯，可有效预防和治疗感染；妥善处理腐烂的红薯和育苗后剩余的红薯，防止动物误食中毒。

撰稿：刘宏远、李瑞珍

发帖人：刘雨佳叶乐