很多网友认为虾非常鲜美，是高蛋白、低脂肪食材的典型代表，但挑选起来却费了不少功夫。对于营养师来说，如何挑选虾是一门学问！

Tip1：颜色——不同的虾有不同的颜色。

新鲜的河虾呈青绿色，而海虾则呈青白色或淡黄色。新鲜的虾壳清澈、透明、有光泽，但一旦出现灰色、浑浊、深色、红色或灰紫色，就说明不新鲜。

Tip2：壳肉——紧密相连

鲜虾的壳和肉是紧密相连的。用手剥虾肉时，很费力气。如果壳肉分离，虾眼突出，则说明不新鲜。如果虾肠、虾肉松散，说明不新鲜。

Tip3：虾壳——不粘手

新鲜的虾肉紧实、光滑。不新鲜或变质的虾比较软，有粘液外露，摸起来很粘。

Tip4：虾味——有腥味但不臭

虾越新鲜，味道越鲜美，腥味也更好。而一旦出现异味甚至是难闻的气味，就可能已经变质了。

Tip5：——不太大

虾越大越好。野生虾生长的水环境可能受到污染。虾生长的时间越长，虾中可能存在的污染物就越多。这些虾最好少吃。目前，我国河水污染程度普遍高于海水。因此，从这方面来说，海虾（对虾、对虾）比河虾（主要是青虾）污染要少。人工养殖的虾虽然生长速度较快，但如果太大的话，口感就不那么嫩了，而且营养也会受到影响。

如果是稍小的虾，可以连壳吃。虾壳中的钙含量较高，但这种钙不易被人体吸收，只能起到很小的补钙作用。

此外，吃虾时还有以下注意事项：

冷冻虾应彻底煮熟后再食用

如果购买冷冻虾，最合适的烹饪方法是用盐水煮。一定要煮久一点，才能保证里面的副溶血弧菌被杀死。另外，现在市场上还有很多冷冻虾。事实上，其中很多都是冷冻虾的解冻产品。因此，购买时一定要注意，因为冷冻虾肉中的蛋白质在空气中很容易氧化变黑，所以不宜购买。

虾线需要去掉

虽然吃虾确实有补肾壮阳的作用。但古书《饮膳正要》中记载：“虾不能与猪肉同食，会损伤精子”。用现代理论分析，可能是青虾（如青虾）性味甘温，具有补肾壮阳的作用，而猪肉则有助于湿热、上火。虾吃多了容易上火，所以二者相配，消耗人体阴精。

因为虾含有大量的蛋白质，过量食用会导致倦怠，让你感到非常疲倦，降低你的“性兴趣”。另外，对海鲜过敏、患有过敏性疾病（过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等）的人应慎食。吃虾时最好不要喝大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。

值得一提的是，虾背上的虾线是虾未排泄出来的废物，所以食用时应将其除去。尽量不要吃颜色发红、变软、头朝下的虾。它们不新鲜。虾含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。如果与含鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子一起吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸会与钙结合形成鞣酸。钙会刺激胃肠道，引起不适，如呕吐、头晕、恶心、腹痛和腹泻。因此，吃海鲜后应等2小时后再吃水果。