现在农业发达了，我们想要吃到根本没有喷过农药的蔬菜确实是很难了。农药分为急性中毒和慢性中毒。急性中毒是过量农药在短时间内通过口腔、呼吸道或接触进入人体引起的中毒反应。其特点是发病突然、症状严重、病情变化较快。李老人的情况属于急性中毒；

慢性中毒的威力不可低估。残留农药在体内有一个积累的过程。久而久之，会对人们的健康构成潜在威胁，降低人体免疫力，增加其他疾病的患病率和死亡率。实验证实，农药对人体具有致畸、致癌作用，甚至足以改变遗传基因，导致胎儿畸形。

农药虽然可以防治农林病虫害，但农药残留给人们的健康带来巨大的隐患。如何将农药残留量降低到安全范围，吃到健康蔬菜？和健康大师一起学习几种清洗蔬果的方法吧！

1.浸泡（盐水、碱水、淘米水三选一）

第一次用清水冲洗蔬菜表面的污垢，然后用盐水、碱水或淘米水浸泡5分钟左右（如果用淘米水，建议用前一两次），然后用清水冲洗。重复2至3次以去除大部分残留农药。

不建议使用蔬菜水果洗涤剂，因为它们含有表面活性剂且成分复杂，很容易造成二次残留问题。

2.加热

有些农药对高温敏感。我们可以通过加热的方式去除一些残留的农药。对于一些耐热蔬菜，如青椒、芹菜、豌豆、蚕豆等，先用清水冲洗蔬菜，清除表面污垢，放入沸水中煮2至3分钟，然后捞出（为了蔬菜受热均匀，时不时用锅铲搅拌一下），用清水冲洗1~2次，然后放入锅中煮，即可做出健康美味的菜肴。

3.把它收起来

“时间就是良药”这句话也适用于蔬菜！随着时间的推移，空气中的农药浓度会慢慢降低。对于一些容易储存、不易腐烂的蔬菜，如冬瓜、南瓜等，通过储存一定时间，可以减少农药残留量。

4.展现一些阳光

让蔬菜晒太阳，而不是放在冰箱里。据测量，蔬菜、水果在阳光下暴晒5分钟，有机氯、有机汞农药残留量可减少60%。蔬菜如果适当暴露在阳光下会更健康。

5.剥皮

农药中的一些有害物质易溶于蜡状液体。水果、蔬菜表面有蜡质，很容易吸附农药残留。对于西葫芦、茄子、萝卜、冬瓜等蔬菜，可以直接用削皮器削皮，去除残留农药。去皮前后一定要冲洗干净。